Συντάκτης: Κική Τριανταφύλλη
-
Ένας κύκλος μαθημάτων που απευθύνεται σε όλους όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα μυστικά για το κρασί μέσω της γευσιγνωσίας και, ασφαλώς, της απόλαυσης. Οι χαρισματικοί οινογνώστες και sommeliers από…
-
Η πλατσέντα είναι παραδοσιακό γλυκό της Λέσβου, που γίνεται με λάδι, αλεύρι και καρύδι, σιροπιάζεται με ελαφρύ σιρόπι και πασπαλίζεται με κανέλα και χοντροκομμένα καρύδια. Το φτιάχνουν οι γυναίκες του…
-
Το προσεχές Σάββατο, 17 Οκτωβρίου, στις 3:30 µ.µ., στο εστιατόριο “Σκάντζα” στην Κηφισιά θα παρουσιαστεί το βιβλίο «Μαγειρεύοντας με τον γέροντα Ευδόκιμο». Ο Ευδόκιμος, ηγούμενος της Μονής Παναχράντου…
-
Οι οινοποιοί της Πελοποννήσου μας προσκαλούν, για 10η χρονιά, στην εκδήλωση γευστικής δοκιμής των κρασιών τους στη Θεσσαλονίκη. Τη Δευτέρα 19 Οκτωβρίου 2015, στο ξενοδοχείο Makedonia Palace, επαγγελμα…
-
Το Διεθνές Σεμινάριο «Rethink the Night» θα φιλοξενηθεί 12-16 Οκτωβρίου στο «Σπίτι στη Χώρα», τον κομψό all-day πολυχώρο της Ιουλίδας. Λίγες ημέρες νωρίτερα εδώ ψηλά απολαύσαμε κι εμείς τον υπέροχο έν…
-
Με σκληρό κίτρινο αλεύρι από σιτάρι και φρέσκο κατσικίσιο γάλα φτιάξαμε ζυμάρι και το τρίψαμε πάνω στο ρομόνι για να γίνουν οι σβώλοι του τραχανά. Το δικό μας το φυλάει η μάνα μου σαν τα μάτια της. Το…
-
Με τις μηλόπιτες έχω μια σχέση πάθους. Από μαθήτρια έκοβα από ελληνικά και ξένα περιοδικά συνταγές για κέικ μήλου, στρούντελ, μηλόπιτες και ταρτ Τατέν οπότε στο ντοσιέ μου έχουν μαζευτεί πολύ περισσότ…
-
Σύσσωμη η κοινότητα των δημοσιογράφων της γεύσης αποχαιρετίσαμε χθες το βράδυ το καλοκαίρι, στα Καραμανλίδικα του Φάνη, απολαμβάνοντας τα εξαιρετικά αλλαντικά Sary της οικογένειας Σαρήμπογια και Ούζο …
-
Ποιο θα είναι το μέλλον της διατροφής και ποιες οι κύριες τάσεις στην κατανάλωση τροφίμων στην Ευρώπη – ένα από τα σοβαρά θέματα που θα συζητηθούν στο Μιλάνο στις 5 & 6 Οκτωβρίου, στο πλαίσιο της Διεθ…
-
Φιλετάρεις το λαβράκι και το σερβίρεις με σοταρισμένο σπανάκι και τηγανητό πράσο, λεπτεπίλεπτα κομμένο σαν μαλλιά αγγέλου, όπως το προτείνουν στο νεοαφιχθέν εστιατόριο La Pierrade του Κολωνακίου.
-
Ακόμα και για το καθημερινό τραπέζι, ξέρουμε ποιο κρασί ταιριάζει με ό,τι μαγειρεύεται στον φούρνο ή την κατσαρόλα; Αλλά και στα επίσημα, πιο γιορτινά τραπεζώματα, ποια ετικέτα θα επιλέξουμε; Πού μπορ…
-
Άλλη υφή και άλλη γεύση είχα στο μυαλό μου όταν έβαζα το γλυκό μου στο φούρνο. Δεν βγήκε brownies αλλά κάτι σαν αφράτο κέικ. Δεν πειράζει. Είναι πολύ νόστιμο και μαλακό και κυρίως χωρίς φουσκωτικά. Θα…
-
Στο καινούργιο μεξικάνικο στέκι της οδού Πετράκη στο Σύνταγμα, δοκιμάσαμε μια υπέροχη παχουλή φασολάδα με καταγωγή κουβανέζικη, αρωματισμένη διακριτικά με κίμινο και φρέσκο κόλιανδρο. Γίνεται με πίντο…
-
Αυτό το Σαββατοκύριακο σας προτείνουμε ένα ταξιδάκι στην Αίγινα για τη μοναδική γιορτή του φιστικιού που πραγματοποιείται όπως κάθε χρόνο με πυρήνα την εμπορική έκθεση στο λιμάνι.
-
Κυβέρνηση με κορμό σοκολάτας προτείνει ο Αρκάς και συμφωνείτε, δεν αμφιβάλλω. Να, λοιπόν, η δική μου εκδοχή για ένα κορμό γλυκοπικρόξινο με πικρή σοκολάτα, ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα, καραμελωμένα αμύγδ…
-
Δοκιμάσαμε πεντανόστιμα μ’ταψέτ ή πλακωτή στο κομψό εστιατόριο της Feyrouz στο Μοναστηράκι. Είναι ένα λαδερό αραβικό φαγητό με χοντρά φρέσκα ζυμαρικά που θυμίζουν νιόκι γιατί ζυμώνονται αυτοστιγμεί με…
-
Η κοπανιστή το κάνει πικάντικο, το γιαούρτι το δροσίζει, το κατίκι του δίνει σπιρτάδα. Είναι ένα πεντανόστιμο ντιπ που ταιριάζει πολύ με πολύχρωμα λαχανικά και πολύσπορα κριτσίνια. Είναι η εξέλιξη ενό…
-
Πείρα και γνώση 45 χρόνων και πρωταγωνιστική παρουσία στην ελληνική αγορά: τούτα συνοψίζουν την ως σήμερα πορεία της εταιρείας Μπάρμπα Στάθης καθώς και το υψηλού επιπέδου ανθρώπινο δυναμικό. Στην άλλη…
-
Πλούσια γεύση κρέατος, τυρί που λιώνει ηδονικά και ψωμωμένη ντομάτα με σωστή οξύτητα συνθέτουν το αχτύπητο τρίο της νοστιμίας που περιγράφει το ιδανικό σάντουιτς. Υπάρχει κάτι πιο απλό; Μα ναι, με σκέ…
-
Δίχρωμο, σοκολατένιο και κιτρινωπό, το εκλογικό μου κέικ είναι ένα κέικ μαρμπρέ, μάλλον υγρό χάρη στο ελαιόλαδο, με υπέροχη γεύση και έντονα αρώματα χάρη στον χυμό και το ξύσμα λεμονιού αλλά και στη μ…
-
Η διαδικασία της αποστείρωσης βάζων και μπουκαλιών είναι απαραίτητη για να διατηρηθούν τα γλυκά, οι μαρμελάδες, τα τσάτνι, οι σάλτσες και τα τουρσιά ή το γιαούρτι, επίσης τα λικέρ και γενικά ό,τι θέλο…
-
Την περασμένη άνοιξη στις «Ημέρες Γαστρονομίας», την έκθεση με τα προϊόντα επιλεγμένων παραγωγών που γίνεται κάθε χρόνο στο Μπουσείο Μπενάκη, στο stand της Πυλιακής Γης δοκίμασα ίσως το πιο εκλεκτό απ…
-
Ναι, αυτή είναι μια σαλάτα του χειμώνα αφού τα γκρέιπφρουτ είναι στις δόξες τους από τον Ιανουάριο μέχρι τον Μάιο ενώ αυτά που καταναλώνουμε τώρα είναι μάλλον ψυγείου. Δεν συνηθίζω να αγοράζω πράγματα…
-
Στο σπίτι μας αγαπάμε τον σολομό και τον τρώμε ποικιλοτρόπως. Συνήθως μαριναρισμένο σε χυμούς εσπεριδοειδών, πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ και ό,τι άλλο έχω ανάλογα με την εποχή. Κατόπιν τον βάζω μαζ…
-
Tο λικέρ ΔΩΡΙΚΗ Καρυδάκι Reserve είναι ένα από τα δύο μοναδικά λικέρ που φτιάχνει από το 1984 ο Στέλιος Κεχρής στο ποτοποιείο του στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης. Το άλλο είναι το λικέρ κράνο*. Και τα δύο φ…
-
Πριν από δέκα χρόνια ο κύριος Παύλος, ηπειρώτης ναυτικός που αποφάσισε να μείνει στη στεριά, με την κυρία Μαρίνα, την ταϊλανδέζα σύζυγό του, άνοιξαν στον Πειραιά ένα εξωτικό εστιατόριο. Το Rouan Thai …
-
Να σας πω ψέματα; Όχι, δεν θα το κάνω. Πήρα μεν τη συνταγή της παέγιας από την Ιωάννα, δεν πρόκειται όμως να την μαγειρέψω παρά μόνο σε περίπτωση ανάγκης, π.χ. αν τύχει το Ψαροκόκαλο κάτω στο Κερατσίν…
-
Στη Σίφνο κάνουν μια ανάμεικτη σαλάτα με όλα τα καλούδια του νησιού, στην οποία βάζουν και τσίρο, δηλαδή σκουμπρί που έχει αποξηρανθεί στον αέρα, μπορεί όμως να γίνει και μαρινάτο ή παστό.*
-
– Καλημέρα η Μαρία είμαι, είναι ο Παχής εκεί; Αστον, μην τον ξυπνάς, αλλά να του πεις να έρθει να σφάξει ένα κόκορα σήμερα. Να μην το ξεχάσει. Θα τον πιάσουν μαζί με τον Φίλιο. Ακουσες;
-
«Η Ελλάδα ποτέ δεν πεθαίνει» γράφει η μεγάλη πινακίδα που είναι αναρτημένη στον τοίχο δίπλα στον πάγκο με τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά της Ψιψίνας. Και μάλλον έτσι είναι αφού όποτε και να πας πάντ…
-
Μια από τις πρώτες συνοικίες της παλιάς Αθήνας και ανέκαθεν γνωστή ταβερνομάνα, το Παγκράτι γνωρίζει και πάλι δόξες τα τελευταία χρόνια χάρη στα ωραία στέκια του. Στο κάτω άκρο προς τη λεωφόρο Βασιλέω…
-
Ένα γοητευτικό υβριδικό γλυκό που συνδυάζει το παντεσπάνι σοκολάτας με τα μακαρόν, το σορμπέ πορτοκαλιού και το παγωτό σοκολάτας μας στέλνει ο νεαρός pastry chef chocolatier Δημήτρης Μπάνης* από τη μα…
-
Ο τρύγος ήδη ξεκίνησε στον αργείτικο κάμπο. Από τις Μυκήνες και το Μαλανδρένι η μυρωδιά του φρέσκου μούστου μεταφέρεται με το ήπιο βοριαδάκι και αριβάρει στο Ναύπλιο. Πιο ψηλά, η ζώνη της Νεμέας με τα…
-
Τον περασμένο Απρίλιο, ο νεαρός σεφ Στέλιος Αρακάς συμμετείχε στον διαγωνισμό «Mediterranean Yacht Show». Μαγείρεψε «μπαρμούνια σαβόρο γεμιστά με ελιά» τα οποία συνοδεύονταν από ζουλιέν μαρμελάδας σκ…
-
Τα ματσάτα είναι τα φρέσκα φολεγανδρίτικα ζυμαρικά που γίνονται στο πι και φι. Στο νησί τα τρώνε με κατσικάκι ή κουνέλι κοκκινιστό ή απλά με σάλτσα ντομάτα και τριμμένη μανούρα.
-
Εκατό και ένα χρόνια συμπληρώνει φέτος το «Poseidonion Grand Hotel», το κόσμημα των Σπετσών αλλά και του Αργοσαρωνικού ολόκληρου, το οποίο με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική του ταξιδεύει νοερά τον επισκέ…
-
Τα εστιατόρια της αλυσίδας Belgo, που ιδρύθηκε πριν από περίπου 20 χρόνια στο Λονδίνο, προσφέρουν απλό βελγικό φαγητό σε ένα περιβάλλον που θυμίζει μοναστήρι. Στα Belgo με τα μεγάλα μοναστηριακά τρ…
-
Η μουριά, συκάμινος και συκαμινιά, είναι δέντρο – αρχόντισσα, δύστροπη όμως. Κάνει μεν μοναδική σκιά αλλά τα φρουτάκια της που πέφτουν μόλις ωριμάσουν, κάνουν την αυλή χάλια. Ασε που μαζεύονται και σφ…
-
Ο Αντρέας και ο Γρηγόρης συνεργάζονται εδώ και πολύ καιρό. Στην αρχή ο ένας ήταν διευθυντής και ο άλλος executive chef μεγάλης ξενοδοχειακής αλυσίδας στο Βόλο μέχρι που αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμ…
-
Μπάμιες λέω και κλαίω. Να σας το κρύψω ότι τις αντιπαθώ; Όχι δεν μπορώ. Από παιδί τις σιχαινόμουν, γιαυτό και φρόντιζα να λείπω από το σπίτι την αποφράδα εκείνη μέρα που η μαμά μου μαγείρευε κοτόπουλο…
-
Θα σε χτυπήσω κάτω σαν χταπόδι, κοινώς, αν είσαι χταπόδι και σε πιάσω στα χέρια μου θα σε γουλίσω. Αυτή ήταν μια από τις εμβληματικές τιμωρίες που άφηνε πίσω του να αιωρείται σαν απειλή κρεμασμένη στο…
-
Την περασμένη εβδομάδα, κάναμε βόλτα στην Αμανίτα, τον ξενώνα και το μποστάνι του Φιλάρετου Ψημμένου στην Τσαγκαράδα του Πηλίου και δοκιμάσαμε το εξαιρετικό πρωϊνό που ετοιμάζει για τους επισκέπτες …
-
Σε καταλαβαίνω. Σου έχει κοπεί η όρεξη. Κι εμένα ακριβώς το ίδιο. Από τη μια είναι η λάβρα του καλοκαιριού, από την άλλη η αναμονή για το τι μέλλει γενέσθαι. Οπότε πάλι στα κολοκυθάκια θα καταφύγουμε.…
-
Ναι. Κι όμως. Χθες Κυριακή του δημοψηφίσματος, ξύπνησα νωρίς το πρωί γεμάτη ενεργητικότητα κι ας δούλευα μέχρι αργά το προηγούμενο βράδυ.
-
Ένα από τα ωραιότερα πρωινά του κόσμου το έχω δοκιμάσει στην Αμανίτα ( amanita.gr ), τον ξενώνα του Φιλάρετου Ψημμένου στην Τσαγκαράδα. Πιο ελληνικό δεν γίνεται αλλά ούτε και πιο ωραίο. Χωρίς τίποτα ν…
-
Χθες έβγαλα τέσσερις πέστροφες από την κατάψυξη. Είπαμε, άρχισαν οι εκκαθαρίσεις σε ψυγείο και ντουλάπια και αφού τα καθαρίσουμε θα δούμε τι και πώς θα τρώμε στη συνέχεια. Γιατί να, ακούω ειδήσεις αυτ…
-
Του είπα, όχι. Μακαρόνια δεν τρώμε σήμερα. Μου είπε, καλά, πάντως έξω δεν βγαίνουμε, τι προτείνεις; Ρύζι, θα φάμε, ρύζι, όπως τα δύο τρίτα του πλανήτη, άνθρωπέ μου. Να μη σου πω πόσο αγχολυτικό, αντικ…
-
Τη συνταγή μας την έστειλε ο Παναγιώτης Γιακαλής, ένας από τους πιο ταλαντούχους νεαρούς μαγείρους της γενιάς του, εδώ και τρία χρόνια executive chef του ξενοδοχείου Margi. Στα περισσότερα πιάτα του ο…
-
Είναι η ψυχή των bostanistas, ένας νεαρός με βαθιά οικολογική συνείδηση που λατρεύει τα φυτά και ξέρει τα πάντα γι’ αυτά, πράγμα που βέβαια αρνείται με σεμνότητα. Συνεχώς μαθαίνω, σου λέει. Είναι ο Άν…
-
Στο Plissken Festival πήγα για τους WhoΜadeWho και τους γκιουζλεμέδες του Γιώργου. Για τους WhoMadeWho μου είχε πει τα καλύτερα πριν από χρόνια ο φίλος μου ο Μίστερ Μάστερ. Για τους γκιουζλεμέδες του …
-
Την ώρα που γυρίζαμε από το μποστάνι του Άντυ με τα κολοκυθάκια, τα λουλουδάκια και τα βότανα στο πίσω κάθισμα να μας τρελαίνουν με τα αρώματά τους, στο μυαλό μου γυρόφερνα έναν σωρό συνταγές. Θα γεμί…
-
Το mail που έλαβα από τον φούρνο Σαχινίδη με καλούσε την περασμένη Τετάρτη το μεσημέρι στην Αίγλη Ζαππείου για να δοκιμάσω τις “Αρτοθαλασσιές”, ένα καινοτόμο βιολογικό ψωμί-δημιουργία φοιτητών του Τμή…
-
Είναι μεν φρέσκα αλλά μοιάζουν με τα ξερά. Τρώγονται μόνο οι σπόροι τους, που είναι σαρκώδεις και πολύ νόστιμοι, τη φλούδα – τη σποροθήκη – την πετάς. Ενώ βαριόμουν θανάσιμα από παιδί να καθαρίζω φασο…
-
Τι νομίζετε ότι είναι ο Γαύρος; 1. Μικρό ψάρι του ανοιχτού πελάγους που κινείται σε κοπάδια 2. Φυτό 3. Χωριό 4. Και ψάρι και φυτό και χωριό
-
Μόλις επέστρεψε στο Βανκούβερ, ο Χαμίντ Σαλιμιάν έγραψε στο μπλογκ του: “Οταν ήμουν μικρός, μου άρεσε να διαβάζω τις ιστορίες του Μάρκο Πόλο. Και τώρα, ως σεφ, μ’ αρέσει να διαβάζω για την επιρροή που…
-
Πέντε, δέκα, δεκαπέντε; Πόσα χρόνια πέρασαν από τότε που ο ελληνικός αμπελώνας (συγχωρέστε μου τη γενίκευση, καθώς δεν είναι ένας αλλά πάρα πολλοί και με εντελώς ιδιαίτερο χαρακτήρα ο καθένας) άρχισε …
-
Η Άννα κι ο Γουόρεν είναι Αυστραλοί. Εχουν καταγωγή από το Βιετνάμ, γεννήθηκαν, όμως, και οι δύο στο Σίδνεϊ. Ενα νεαρό ζευγάρι τουριστών, ταξιδιώτες θα προτιμήσω να τους πω, από αυτούς που ταξιδεύουν …
-
Αύριο το πρωί ραντεβού για πρωινό στην Πούντα, εντάξει; Δόθηκε το σύνθημα και να ‘μαστε οι τρεις μας στην πιο ατμοσφαιρική αυλή της Φολεγάνδρου. Ο Πίττας αποφάσισε να πιει σκέτο καφέ, κάνει δίαιτα λέε…
-
Με μέλι και γάλα από την κατσίκα Αμάλθεια μεγάλωσε ο Δίας, το ξέρουμε αυτό, με γάλα τρεφόταν κι ο γίγαντας Πολύφημος, ο αρχετυπικός τσέλιγκας της ελληνικής μυθολογίας. Και όσο του περίσσευε το έφτιαχν…
-
Η φιλία μας υπήρξε κεραυνοβόλος. Μετά από μία ώρα γνωριμίας επέμενε να με φιλοξενήσει στο σπίτι της καθώς, μετά από έναν συνδυασμό κακών κινήσεων και ατυχίας, είχα βρεθεί Σεπτέμβριο μήνα, σε ξένη φοιτ…
