Συντάκτης: Κική Τριανταφύλλη
-
«Της μαμάς μου τα φαγιά είναι δυο φορές φαγιά μου»
-
Συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας, προσαρμοσμένη ειδικά για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Κλασικός συνδυασμός από μεστή γεύση σοκολάτας με άρωμα πορτοκαλιού, που παράλληλα απορροφάται εύκολ…
-
Η Grape Street δεν είναι μεγαλύτερη από 100 μέτρα. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα στενό στο Covent Garden του Λονδίνου. Στο νούμερο 5-7 της οδού εγκαινιάζεται το πρώτο εστιατόριο στη Μεγάλη Βρετανία στο…
-
Είχαν να λένε στο Συρράκο πως σε βορεινό σπήλαιο της κορυφής “Φριγκουράσα” (είναι το βουνό που κυριαρχεί στον ορίζοντα των Ιωαννίνων όταν κοιτάς ανατολικά) διατηρούσαν το καλοκαίρι χιόνι για να το στέ…
-
Πρόκειται για μια χαρισματική γηγενή ποικιλία, με μεγάλη γκάμα προϊόντων από αιθέρια ροζέ, νουβώ, επιτραπέζιους οίνους, μελίγευστα φυσικά γλυκά και οίνους reserve μακρόχρονης παλαίωσης. Το ονομαζόμενο…
-
Μια ακόμη Ιρλανδική εταιρία, μετά την ABP Food Group, θα αναστείλει σύντομα την παραγωγή μπιφτεκιών, γιατί μετά από έλεγχο σε κρέατα προς επεξεργασία εντοπίστηκε DNA αλόγου. H Rangeland Foods έχει πελ…
-
Τον ξέρω χρόνια απ’ το Facebook. Πάντα με την καλή την κουβέντα. Πρωινός τύπος, ωραίες μουσικές ανεβάζει, μια μέρα έγραφε κάτι για σπανάκια. Του έστειλα μήνυμα, του είπα τον πόνο μου με τα κουκούτσια …
-
Ξεκίνησε σαν μια ρομαντική ιστορία και κατέληξε ένα καθημερινό βασανιστήριο: επηρεασμένη απ’ το «Μικρό σπίτι στο λιβάδι» κάποια γνωστή μου, έχτισε το δικό της σπιτικό στην εξοχή. Κι όταν βρέθηκε να ζε…
-
Άμα τρως στο δρόμο δεν τρέχει και τίποτε. Το μόνο που θα πρέπει να προσέχεις είναι να ‘χεις κανα-δυο χαρτοπετσέτες, να σκουπίσεις καλά το στόμα σου και να θυμηθείς να μη τις πετάξεις στο δρόμο όταν τε…
-
Οι εργένηδες που δουλεύουμε και κάνουμε οικονομία για να τρώμε τα βράδια έξω, θα με καταλάβετε. Η τσάρκα στην πόλη μετά την δουλειά επιβάλλει το καλύτερο ρεπεράζ. Πιάτα για όλους: «εθνικούς», ελληνικο…
-
Τόκιο 2012, καλοκαίρι, νύχτα, η ώρα είναι πια περασμένες δύο και ο Gino Celletti – ίσως ο πιο φημισμένος Ιταλός γευσιγνώστης ελαιολάδων και panel leader, μετά από μια πολύ κοπιαστική μέρα κοιμάται βαθ…
-
Έριξα μια ματιά στο ψυγείο και θύμωσα. Θεωρώ ιεροσυλία να πετάω φαγητό- όχι για λόγους συμπαράστασης στους πενόμενους αλλά γιατί είναι απλώς σπατάλη και ένδειξη κακής οικιακής οικονομίας. Έτσι, αποφάσ…
-
Η πρόταση του Αρχιεπισκόπου Ιερώνυμου για την παραχώρηση αγροτικών εκτάσεων και βοσκοτόπων προς εκμετάλλευση κινείται σίγουρα στη σωστή κατεύθυνση. Υπάρχουν όμως μερικές λεπτομέρειες που ίσως περιπλέξ…
-
Το πώς μπορούμε να εκμεταλλευτούμε, αν υπάρχουν και όπου υπάρχουν, τα πλούσια κοιτάσματα υδρογονανθράκων στον ευρύτερο ελλαδικό χώρο είναι ένα μεγάλο ζήτημα. Στον δημόσιο διάλογο που έχει ξεκινήσει γι…
-
Toν είδα πρώτη φορά μια νύχτα πριν δεκαπέντε χρόνια, όταν μου έστειλε την αστυνομία για ένα πάρτυ.΄Ενας ξερακιανός αγριωπός παππούς που με τα χρόνια κατάλαβα ότι ήταν αυτό που λέμε «στριμμένο άντερο».…
-
Περίπου μία δεκαετία μετά το πυρηνικό ατύχημα του 1986 στο Τσερνόμπιλ και την τεράστια οικολογική καταστροφή που προκάλεσε, σε κάποιες από τις λίμνες της περιοχής δοκιμάστηκε μια πρωτοποριακή μέθοδος …
-
Όταν βλέπω και διαβάζω αυτά που θα διαβάσετε και εσείς εδώ σε δύο συνέχειες, με πιάνει απελπισία με αυτό το ταλαιπωρούμενο ελληνικό ελαιόλαδο. Εντάξει, επηρεάζομαι και εγώ όπως και κάθε άνθρωπος που θ…
-
H ταμπέλα του γαλλικού Νοέμβρη γράφει: Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Αυτοκόλλητα στις βιτρίνες, το μπουκάλι στα τραπέζια και σε εστιατόρια χρωματιστή διάθεση για να γιορτάσουν τον ερχομό. Οι Γάλλο…
-
Ο Θέμης Αυγέρης είναι 26 χρόνων και έχει σπουδάσει Γεωπονική στην Θεσσαλονίκη. Μετά τις σπουδές αποφάσισε να γυρίσει πίσω και να γίνει εκτροφέας ζώων σε μια πλαγιά με βελανιδιές έξω απο τα Τρίκαλα. Αυ…
-
Να ‘ναι γερή, να ‘ναι φρέσκια Να ‘ναι δουλευταρού, να ‘ναι αποδοτική Να ‘ναι τραγανή, να ‘ναι ζουμερή Nα ‘ναι γόνιμη, να ‘ναι νόστιμη
-
Είμαι ένα οπουρτουνιστικό σκουλήκι και αυτή τη στιγμή αισθάνομαι μια χαρά. Βρήκα το πιο ωραίο πράσινο και υγιές χειμωνιάτικο μήλο και χώθηκα μέσα. Ελπίζω να περάσω καλά. Δηλαδή τώρα γράφω και για τους…
-
Είναι μόλις 40 χρόνων, μόλις ένας από τους εν διαθεσιμότητα του δήμου Ρόδου και δεν δείχνει να το έχει πάρει βαρέως, αφού όπως λέει “κάθε εμπόδιο για καλό και κάθε δυσκολία καλοδεχούμενη”.
-
Η Εύη για τα πόνι της και πιάνει κότσο τα μαλλιά της. Ο Θέμης την παρακολουθεί από μακριά. Ένας έρωτας σε φάρμα, ταινία σε αμερικανική πεδιάδα, με ξύλινα κάγκελα, ξεφτισμένα τζιν και λάσπη στα παπούτσ…
-
To bostanistas είναι κίνημα, έχει ορμή και ψάχνει έκφραση. Δεν είναι γλάστρες στο μπαλκόνι, ούτε στα ράφια τα βιολογικά. Δεν απευθύνεται σε ορισμένους. Ανοίγει πόρτες γνώσης σε όλους όσοι ψάχνουν νήμα…
-
Με σύμμαχο την οικογενειακή παράδοση τριών γενεών στο χώρο των τροφίμων και την αγάπη για το αντικείμενο κατάφεραν να διαψεύσουν όσους πιστεύαμε πως “η χώρα δεν παράγει τίποτε”.
-
Η Ισαβέλλα είναι ένα κορίτσι λεπτοκαμωμένο, μελαχρινό, με ηλικία μεταξύ 25-30 χρονών. Είναι όμορφη θα έλεγα. Είναι χωρισμένη μάνα και έχει περάσει πολλά στη ζωή της. Τόσα πολλά που ξαφνικά βρέθηκε …
-
Εύκολο, φθηνό, γρήγορο, νόστιμο…Tι άλλο να θέλει κανείς;
-
Είναι μόδα πια τα κοκτέιλ, ιδιαίτερα αν μένετε και ζείτε στο κάτω μέρος του Μανχάτταν. Αν πάλι σας ενοχλούνε οι περίπλοκες γεύσεις ελαφρώς γλυκερές πολλές φορές πηγαίνετε μέχρι το Χάρλεμ για ένα καθαρ…
-
Λοιπόν, εμένα δεν με νοιάζουν τα κοσμοπολίτικα και τα comme il faut. Αν μπορούσα να γυρίσω το χρόνο πίσω θα ήθελα να ξαναφάω τους κουραμπιέδες της μαμάς μου. Από 5, 6 χρόνων, πάντα, περί τα μέσα Δεκεμ…
-
Πολύ μου άρεσε η πρόκληση: γιορτινό μενού (4 πιάτα) για 4 άτομα με 25 ευρώ. Άλλες χρονιές στόχος τέτοιος, τέτοιες μέρες νόημα δεν θα είχε κι εννοείται πως διόλου με φτιάχνει η ιδέα της μιζέριας και δη…
-
Ναι υπάρχει μια χαλαρή ένωση ανθρώπων που ονομάζεται «Η Ελλάδα μπορεί». Προσπαθούνε μέσα από ομιλίες και συνεντεύξεις να προβάλλουν Νεοέλληνες που μέσα από την γκαντεμιά της κρίσης πάνε ένα βήμα μπροσ…
-
Από παιδί το Πάσχα το έχω συνδέσει με τις γαργαλιστικές μυρωδιές από την κουζίνα της μάνας μου, μυρωδιές που μας βασάνιζαν γιατί Μεγάλη Βδομάδα απαγορευόταν να φάμε το oτιδήποτε αρτίσιμο και αυτή η εγ…
-
Η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε το γλυκό. Μικρότερη φόρμα συνεπάγεταιότι αφαιρούμεδύο κουταλιές από τα υλικά μας.
-
Photo: Δημήτρης Σωτηρόπουλος
-
Δεκαετία 70. Αρχές. Νοστάλγησα εκείνη την δεκαετία – ορόσημο. Μόλις άρχισα να θυμάμαι τον εαυτό μου και τον βλέπω να κοιμάται τα βράδια με μεγάλη χαρά στην στολισμένη τραπεζαρία σε μια ντιβανοκασέλα. …
-
Από τις πρώτες μέρες του Οκτώβρη μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για το μούστο, σειρά στη μεγαλόνησο έχει η παραγωγή της τσικουδιάς. Χρησιμοποιώντας τα στέμφυλα ή τσίκουδα (τα …
-
Δεν μ’ αρέσει η γαλοπούλα. Ούτε γεμιστή, ούτε άδεια. Πιο συγκεκριμένα, η γέμιση της γαλοπούλας μου θυμίζει το αγαπημένο φαγητό του ενός σκύλου μου του Vito και όπως καταλαβαίνετε, δεν μπορώ να τη φάω …
-
Τα έχω ανακαλύψει εδώ και πολλά χρόνια και τα τιμώ συχνά. Είναι τα πιο νόστιμα μανταρίνια της πόλης. Γλυκά, ζουμερά, με ζωηρό βαθύ πορτοκαλί χρώμα και ένα άρωμα που έρχεται από τα παλιά. Ξέρω καλά ότι…
-
Μίνα Θεοφιλάτου: Ριζότο με καψαλισμένα αμπελόφυλλα, άγριο μάραθο και φρέσκο κρεμμυδάκι Αναστασία Φωκά: Πασχαλινά κουλούρια με Αμμωνία Μίνα Θεοφιλάτου: Philly Cheesesteak Κωνσταντίνα Πέππα: Ριζότο με μ…
-
Ο καθένας, το κάθε σπίτι, το κάθε μπαλκόνι γιορτάζει τις γιορτές του με τον δικό του τρόπο. Οι συνταγές για τα τραπέζια μας τα γιορτινά ήταν μυστικό των γυναικών του σπιτιού και μόνο, δε μας έβαζαν μέ…
-
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις αγκινάρες. Τις κόβουμε στα δύο και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε όλο το χνούδι. Στη συνέχεια γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι. Πριν τις ρίξουμε μέσα, τις περνάμε μια μια …
-
Μια Ελληνική φασολάδα πρέπει πρώτα απ’ όλανα είναι Ελληνική καθ’ όλα. Ξενόφερτα συστατικά όπως “Carry”, “Tabasco”, “ Bacon” και άλλα τέτοια δεν έχουν καμία θέση στην κατσαρόλα.
-
Έχει η μνήμη γεύση και τόσες Χριστουγεννοπρωτοχρονιές, ψηφίδα την ψηφίδα, δημιουργούν ψηφιδωτό περίεργο, που ένα τσαφ από το protagon αμέσως έβαλε τη φωτιά στο φιτίλι κι αρχίζεις και ανακαλείς γεύσεις…
-
Βαφτίζω αυτή την συνταγή “εργένικη”, επειδή κατά την γνώμη μου μπορεί εύκολα να τα βγάλει πέρα μαζί της ακόμη κι ένας πρωτάρης στην κουζίνα. Όμως, στην πραγματικότητα είναι ένα φαγητό που θα σας βγάλε…
-
Όταν «έγινε» (μ’ αρέσει να το λέω έτσι) ο αδελφός μου ο μικρός, ήμουν μεγάλο κοριτσάκι. Ήταν κανονική εισβολή στη ζωή μου. Η μητέρα μου δεν μας άφηνε να τον πλησιάζουμε πολύ, εγώ και ο μεγαλύτερος αδε…
-
Με το που μπαίνεις στο πατρικό μου αντικρίζεις την «Ταφή του Κόμητος Οργκάθ» του Δομήνικου Θεοτοκόπουλου. Σε αντίγραφο φυσικά. Δεν ξέρω πώς ακριβώς βρέθηκε στον τοίχο μας. Η οικογένειά μου δεν είχε πο…
-
Γιατί τα εξαιρετικά πρέπει να τα μοιράζεσαι…
-
Στο χωριό Αύρα Τρικάλων, 13 μόλις χιλιόμετρα από την πόλη της Καλαμπάκας, βρίσκεται ένα ξεχωριστό αγρόκτημα, που φιλοξενεί σπάνιες, αρχέγονες ελληνικές φυλές βοοειδών και οικόσιτων ζώων. Τα τελευταία …
-
Όταν αρχίζουν και χαλάνε τα ροδάκινα τελειώνουνε τα ψέματα και το καλοκαίρι μαζί τους. Μπορεί να υπήρξε ανεύρετο φέτος, μια προσδοκία που αναβάλλονταν διαρκώς, πότε γιατί φυσούσε δυνατά, πότε γιατί η …
-
Σπέτζα στα βολιώτικα – θεσσαλική διαλεκτό, είναι η πιπεριά. Άρα σπετζοφάι είναι το φαγητό με τις πιπεριές.
-
Η Yumbo, νοτιοαφρικανή μαγείρισσα ετοιμάζει αποκλειστικά για το protagon, νικητήριο δείπνο προς τιμήν της Εθνικής Ελλάδος. Η Yumbo δεν είναι τυχαία περίπτωση: πήρε το όνομά της από τις νεράιδες της αφ…
-
Επιστρέφουμε από Λονδίνο αεροπορικώς. Μας βάζουν μια ταινία με ήρωα αρχιμάγειρα σε κατάθλιψη από το θάνατο της γυναίκας του, ο οποίος ξαναβρίσκει την επιθυμία για ζωή ανοίγοντας παμπ και συγκινώντας τ…
-
Από την ώρα που μου έδωσαν το θέμα «Μια γεύση της παιδικής ηλικίας που θα’θελες να ξαναγευτείς» όλο σε αδιέξοδα μπαίνει το μυαλό. Θα’θελα να υπάρχει στη μνήμη ένα χέρι να μου προσφέρει κάτι, δάκτυλα ν…
-
Επιστρέφουμε από Λονδίνο αεροπορικώς. Μας βάζουν μια ταινία με ήρωα αρχιμάγειρα σε κατάθλιψη από το θάνατο της γυναίκας του, ο οποίος ξαναβρίσκει την επιθυμία για ζωή ανοίγοντας παμπ και συγκινώντας τ…
-
Μια εύκολη και γρήγορη κολοκυθόπιττα απο τη Μαρία Τσέκου της Ηλιόπιττας.
-
Αναθρεμμένη από πατέρα που έχασε πρόωρα στην ηλικία των έξι, με κορώνα τη συμβουλή του «ποτέ δεν παίρνουμε τίποτα από κανέναν», η γιαγιά Αλεξάνδρα είχε δυο χούγια (τα οποία μου κληροδότησε ως προίκα …
-
Αυτό που συχνά παραγωγοί και καταναλωτές ξεχνάμε, είναι πως για να προκύψει ένα πραγματικά καλό προϊόν χρειάζεται γνώση και φροντίδα σε όλα τα κομμάτια της δημιουργίας του. Σύμφωνα με τον κ. Αρετάκη Χ…
-
Σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου πρώτα σερβίρω τη σπαραγγόσουπα. Κυρίως γιατί μ΄αρέσει ν΄ακούω από τα παιδιά μου εκείνο το βαλσαμένιο “η σπεσιαλιτέ της μαμάς”! Λέω να σας κεράσω και σας φέτος ένα…
-
Ο Παντελής κοντεύει τα 40. Τη μισή του ζωή την πέρασε χωμένος στο δωμάτιο του μοντάζ και πολλές νύχτες του πάνω στα ντεκς. Επαγγελματίας μοντέρ, ερασιτέχνης ντι τζέι. Εξαρχειώτης από επιλογή, η κρίση …
-
Αυτή τη «χρυσή φόρμουλα» φαίνεται να βρήκε ο κ. Γιώργος Κολλιόπουλος, που χάρισε στο ελληνικό λάδι τη δική του ξεχωριστή θέση σε ράφια καταστημάτων στη Σιγκαπούρη, το Χονγκ Κονγκ, το Αμπού Ντάμπι και …
