Συντάκτης: Κική Τριανταφύλλη
-
Τα ζυμώματα και το βάψιμο των αυγών γίνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη. Η μαμά μου πάλι είχε πάντα έτοιμα, τα κόκκινα αυγά και τα κουλουράκια της, από τη Μεγάλη Τρίτη. Γιατί αυτό συμβαίνει, αν ηχεί…
-
Από τις φυσικές πηγές της οροσειράς Αγράφων, στο ράφι των σούπερ μάρκετ 14 χωρών της Ευρώπης, Αμερικής και Ασίας, το φυσικό μεταλλικό νερό «Θεόνη», σε μόλις 3 χρόνια, έχει εισέλθει δυναμικά στην εγχώρ…
-
Τον Στέλιο Παρλιάρο τον γνωρίζω εδώ και πολλά χρόνια και τον αγαπώ, όπως όλος ο κόσμος. Γιατί είναι ο καλύτερος, γιατί είναι γλυκός και αξιαγάπητος, γιατί και στο παραμικρό project που συμμετέχει ξοδε…
-
Ποιος είπε ότι τα χορτοφαγικά πιάτα δεν είναι σέξι; Ο Βασίλης Καλλίδης. Και έκανε αντεπίθεση με έναν απίθανο ρεβιθοκεφτέ που σερβίρει στο Überness, το καινούργιο του εστιατόριο μέσα στη λαχαναγορά του…
-
Οι πένες με καπνιστό σολομό και βότκα, οι penne alla vodka δηλαδή, ήταν ένα από τα μεγάλα μαγειρικά χιτ της δεκαετίας του 1970 στην Ιταλία, που γρήγορα έκανε τον γύρο του κόσμου γιατί είναι της στιγμή…
-
Η δοκιμή κρασιών σε έναν ορεινό ξενώνα, μέσα σε ένα τοπίο μαγικό, κατά τα τη διάρκεια ενός γεύματος με εκλεκτά προϊόντα της περιοχής, είναι μια συνολική εμπειρία που δεν μπορεί παρά να μείνει αξέχαστη…
-
Από τη στιγμή που έφυγα από το κτήμα Αρότρια στην Ερέτρια , μια σκέψη με απασχολούσε. Πώς θα μαγειρέψω τα φρέσκα βιολογικά κουκιά, που με κέρασαν η Βίκυ και η Μαρίτα; Γιατί για τις ναξιώτικες πατατούλ…
-
Γιατί τη λέω μικρομεγαλοχωρίτικη; Μα για να γελάσετε. Είναι η πίτα που κάνουμε στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας, το χωριό της καταγωγής μου, η συνταγή όμως αυτή είναι ενός καλού μαγείρου από το απέναντ…
-
Είναι γλυκές, είναι ζουμέρες και τραγανές ταυτόχρονα, έχουν το τέλειο χρώμα και το τέλειο άρωμα, με λίγα λόγια οι φράουλες είναι οι βασίλισσες της άνοιξης. Κι αν βρεις μικρές άγριες φράουλες, τότε έχε…
-
Καλημέρα σας; Καλησπέρα σας;
-
Την περασμένη Κυριακή, 3 Aπριλίου, το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και Μουσείο Μανιταριών διοργάνωσε “κυνήγι” τρούφας για δημοσιογράφους, που ασχολούνται με τη γαστρονομία, προκειμένου να λάβουν …
-
Είσαι εσύ μια σουπιά… Κατάλαβες τώρα τι θέλω να σου πω. Αφήνεις το μαύρο το μελάνι σου, που τα σκεπάζει όλα, και ξεγλιστράς στα σκοτεινά ελεύθερος κι ωραίος – ελεύθερη κι ωραία, δεν θα τα χαλάσουμε …
-
Όσοι εκδράμουν στον Ταΰγετο το μεσημέρι της Κυριακής 10 Απριλίου, θα έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουν σπουδαία κρασιά από τον αμπελώνα της Μονεμβασιάς και της ευρύτερης περιοχής του νομού Λακωνίας, π…
-
Βαθυκόκκινο και λαχταριστό το παντζάρι, ζει φέτος μεγάλες δόξες, αφού δεν υπάρχει μάγειρος που σέβεται την εποχικότητα και δεν το έχει βάλει στο μενού του με τρόπο δημιουργικό. Στο Kastri Bistro, το ν…
-
Τον αντιπαθώ. Τον τόνο. Ίσως γιατί έχει τύχει να τον δοκιμάσω δυο-τρεις φορές σε ρεστοράν τουριστικά μπαγιάτικο και ψημένο σαν σόλα. Ε ναι, δεν τρώγεται well done φίλες και φίλοι μου, δεν είναι κοτόπο…
-
Τον Κόλλια τον ξέρω πάρα πολλά χρόνια, από τότε που η ψαροταβέρνα του ήταν ακόμη κάπου στα Ταμπούρια. Μετά το μαγαζί μεγάλωσε, έγινε κυριλέ και μετακόμισε στο Νέο Φάληρο, στη λεωφόρο Συγγρού χαμηλά, ό…
-
Η εποχή της Μεταπολίτευσης υπήρξε καθοριστική για την ελληνική κουζίνα. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές είχε φέρει προ πολλού στην Ελλάδα έναν αέρα κοσμοπολίτικο με μαγειρικούς όρους και τεχνικές κυρίως γαλλικ…
-
Η παραδοσιακή συνταγή του σιμιγδαλένιου χαλβά είναι μια απλή αριθμητική πρόοδος που δεν την ξεχνάς με τίποτα. 1:2:3:4. Δηλαδή 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 2 ποτήρια σιμιγδάλι, 3 ποτήρια ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό.…
-
Με τη σημερινή ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του Πρώτου Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου Αθηνών, «Athena International Olive Oil Competition», που διεξήχθη στις 21 και 22 Μαρτίου 2016 στο ξενοδοχείο Ele…
-
Κάποτε ήταν σπάνιος μεζές, σήμερα όμως είναι εύκολο να το βρεις, όχι μόνο σε καταστήματα ντελικατέσεν, αλλά ακόμη και στο σούπερ-μάρκετ της γειτονιάς. Το καπνιστό χέλι είναι θρεπτικό, πλούσιο σε ω-3 λ…
-
Ποτό μινιμαλιστικό, ποτό των θεών αλκοολούχο, βαθιά συνδεδεμένο με τις ιαπωνικές παραδόσεις και τη θρησκεία σίντο, το σάκε υπάρχει από τότε που υπάρχει η Ιαπωνία και όσοι αγαπούν την κουζίνα της το γν…
-
Η επέλαση των μυρμηγκιών είναι άτιμο πράγμα. Τα μυρμήγκια εμφανίζονται από το πουθενά μόλις ζεστάνει ο καιρός, πνίγονται ολόκληρη στρατιά σε ένα βαζάκι μέλι που έμεινε ξεσκέπαστο, τρυπώνουν στο κέικ π…
-
Η Ιωάννα Τσολομίτη* είναι ακριβώς όπως και το φωτεινό μαγαζί της. Μια γυναίκα ανοιχτόκαρδη και φιλόξενη που αγαπάει τη μαγειρική και τους πελάτες της. Έβλεπα τη μεγάλη ταμπέλα του «IOANNA’S BY TSOLOMI…
-
Περισσότεροι από 1700 σεφ σε αντίστοιχα εστιατόρια των 5 ηπείρων, ανάμεσά τους και 21 ελληνικά, καθώς και οι σεφ 150 πρεσβειών της Γαλλίας θα παρουσιάσουν την ερχόμενη Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2016, ένα δε…
-
Είναι comfort food αυτές οι πένες, όπως και όλα τα πιάτα, αλμυρά και γλυκά, που προτείνει στο μενού του το Zampanó*, το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στο ισόγειο του youth hostel City Circus στην οδό…
-
Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη προσπαθώντας να επιλέξουμε τα πιο φρέσκα και τα πιο…
-
Κρύσταλλα και λινά τραπεζομάντηλα, πορσελάνες και ασημικά, υπέροχες μουσικές και ένα παραμύθι να ζωντανεύει μπροστά σου ενώ πίνεις τσάι με λεμόνι και γεύεσαι αυθεντικά british scones (αφράτα, βουτυρέν…
-
Στο Χαλάνδρι, στο γαστρομεζεδοπωλείο του Γιάννη Λουκάκου, δοκιμάσαμε συκώτι από μοσχαράκι γάλακτος με σάλτσα από ξίδι μπαλσάμικο και καραμελωμένα κρεμμύδια σερβιρισμένο μαζί με πουρέ πατάτας. Η βαθιά …
-
Το καρπάτσιο του μυθικού βενετσιάνικου Harry’s Bar σε αυθεντική εκτέλεση από τον Δημήτρη Παπαζυμούρη ήταν ένα από τα πιάτα που μας γοήτευσαν πραγματικά στο πρώτο pop up εστιατόριο Cucina di Caruso, π…
-
Είναι ένα κέικ πανεύκολο, πεντανόστιμο, αρωματικό, με πλούσια γεύση πορτοκαλιού και σοκολάτας. Είναι το αγαπημένο μου.
-
Αυτό το Σαββατοκύριακο, 5-6, και Δευτέρα 7 Μαρτίου (μόνο για επαγγελματίες), από τις 10 το πρωί μέχρι τις 7 το βράδυ, γευσιγνώστες, εστιάτορες, οινοχόοι, καβίστες, αγοραστές οίνου και γενικά όλοι επαγ…
-
Και ποια περίσταση δεν είναι κατάλληλη για μια μακαρονάδα; Τα ζυμαρικά έχουν ένα ιδιαίτερο μαγειρικό προτέρημα: δεν απαιτούν ιδιαίτερη δεξιοτεχνία, μόνο κάποιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται στην ετοιμα…
-
Δεν ξέρω πώς τα καταφέρνω, αλλά τώρα τελευταία, κάθε φορά που έρχεται η φίλη μου η Κατερίνα στο σπίτι, φαγητό δεν υπάρχει. Όπως τότε που είμαστε φοιτήτριες και στο ψυγείο μας είχαμε μόνο αυγά, λίγο τυ…
-
Μαρινάρουμε φιλετάκια από κοτόπουλο με λίγο λάδι, πορτοκάλι, κόκκινο πιπέρι και δενδρολίβανο, τα ψήνουμε για μερικά λεπτά και τα σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ένα εύκολο ντιπ γιαουρτιού.
-
Πρέπει να σας ομολογήσω ότι μια εμμονή με τα κέικ την έχω. Κάθε φορά φτιάχνω κάτι άλλο, παραλλάζω δηλαδή τη συνταγή προσθέτοντας άλλοτε τριμμένους ξηρούς καρπούς και άλλοτε ψιλοκομμένα καραμελωμένα φρ…
-
Στην οδό Ερμού κατεβαίνεις για ψώνια αλλά και για το πνεύμα της Αποκριάς, αφού στην Πλάκα, στο Μοναστηράκι και στη γύρω περιοχή οι γιορτές γίνονται πιο έντονα αισθητές. Στο κατάστημα Meliartos, στη γω…
-
Ο Μάρτιος είναι ο μήνας της μπύρας στο Bistrot Vienna του ξενοδοχείου InterContinental. Η αρχή γίνεται από τις 6 το απόγευμα, με προτίμηση στις ανάλαφρες και ξανθές, και η μπυροποσία συνεχίζεται ως αρ…
-
Θέλω να κολυμπήσω σε μια θάλασσα από μηλοπιτάκια. Αυτό ήταν το σύνθημα για το πρώτο γλυκό που μάθαμε να κάνουμε με τη φίλη μου την Κατερίνα, όταν είμαστε ακόμη φοιτήτριες, πριν καν ψήσουμε το πρώτο μα…
-
Τα μεσημέρια του Σαββάτου κατεβαίνω συνήθως στο κέντρο της Αθήνας και στην αγορά γύρω από το Μοναστηράκι. Και σχεδόν πάντα η βόλτα στα μπαχαράδικα και στα άλλα αγαπημένα μαγαζάκια της περιοχής τελειών…
-
Όταν ετοίμαζα το αφιέρωμα στα αυγά για το Protagon είχα πραγματικά εντυπωσιαστεί με το πλήθος των αυγοεπιλογών που υπάρχουν στην Αθήνα. Ειδικά οι Κυριακές είναι κυριολεκτικά αφιερωμένες στο αυγό και τ…
-
Τα άγρια σπαράγγια είναι ίσως το πιο εκλεκτό έδεσμα που μας προσφέρει κάθε άνοιξη η ελληνική χλωρίδα, κάτι που οι καλοφαγάδες από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα λατρεύουν απλά γιατί είναι υπέροχα. Οι Ρωμ…
-
Ο μπακαλιάρος είναι το αγαπημένο ψάρι της μαμάς μου. Φρέσκος και παστός. Τα φρέσκα μπακαλιαράκια τα κάνει σούπα, όταν όμως δεν βρίσκει αγοράζει φύλλα παστού. Τον ξαρμυρίζει εντελώς και μετά, αν χρειάζ…
-
«Μόλις φτάσεις να με πάρεις τηλέφωνο, εντάξει;», μου είπε δήθεν αδιάφορα η στενή μου φιλενάδα, που υποκαθιστά επάξια τη μαμά μου όταν πρόκειται να ταξιδέψω μόνη μου αλλά αυτή τη φορά δεν της έκανα το …
-
Η κινέζικη κουζίνα και γενικώς οι πολύ εξωτικές γεύσεις δεν είναι τα φόρτε μου. Μου αρέσουν ωστόσο πολύ τα νουντλς κι έτσι πριν μερικά χρόνια αποφάσισα να δοκιμάσω να τα φέρω πιο κοντά στις δικές μου …
-
Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα πολύ αγαπημένο γλυκό. Τρώγεται όλο τον χρόνο, τις Απόκριες, όμως, και ειδικά την εβδομάδα της Τυρινής, έχει την τιμητική του. Αυτή τη φορά διάλεξα τη συνταγή της γλυκιάς M…
-
Το κακό είναι ότι (μου συμβαίνει και με τη μηλόπιτα ) μπορώ να φάω ένα ολόκληρο μπολ μόνη μου. Γι’ αυτό κάνω πάντα μεγαλύτερη δόση. Ελαφρύ και δροσιστικό, είναι το καλύτερο γλυκό που μπορείς να προσφέ…
-
Εχει γίνει συνήθεια χρόνων. Με την πρώτη δροσερή ριπή του αέρα ανάβω το φούρνο και φτιάχνω κέικ. Κατά προτίμηση κάτι εύκολο όπως το κέικ – λαδολέμονο. Η συνταγή είναι ένας συνδυασμός Βορά – Νότου, αφο…
-
Πίτσες, ριζότι και ζυμαρικά και στα κυρίως ταλιάτα, οζομπούκο, μπιστέκα φιορεντίνα, αλλά και μια ποικιλία ιταλικών αλλαντικών περιλαμβάνει ο κατάλογος του Bella Vespa*, είναι και το όνομά του χαρακτηρ…
-
Στους ελληνικούς ελαιώνες, μετά το κλάδεμα, το άλλο που συνήθως δεν κάνουμε σωστά (ορθολογικά) είναι η λίπανση. Οι λόγοι για αυτό είναι κυρίως τρεις: 1. Ακολουθούμε στην περιοχή μας την ίδια παραδοσια…
-
Το φρικασέ είναι ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγητό. Δεν το κάνουν όμως όλες οι μαμάδες με τα ίδια χόρτα. Η επιλογή τους διαφέρει ανάλογα με την καταγωγή και την οικογενειακή μαγειρική παράδοση της κάθε μ…
-
Στις κουζίνες των πολυτελών ξενοδοχείων κρύβονται συνήθως σεφ με μεγάλη εμπειρία αλλά και με σπουδαίο ταλέντο. Ενας τέτοιος μάγειρος, πολυβραβευμένος και από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της νέας …
-
Τέσσερις σπουδαίοι μάγειροι και χαρλεάδες ενώνονται για να βοηθήσουν έναν φίλο τους που έχει ανάγκη. Και εμείς βοηθάμε απολαμβάνοντας τις υπέροχες λιχουδιές τους με συμβολική τιμή.
-
Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και γι’ αυτό πολύ υγιεινό, είναι όμως άνοστο. Και ακόμα πιο άνοστο είναι το στήθος που συνήθως προτείνουν οι διαιτολόγοι. Μερικές φορές μάλιστα συμβαίνει να έχει κα…
-
Ελληνικά αποστάγματα και ηδύποτα βρίσκονται πια σε εξαιρετική άνθιση και το προφίλ τους έχει βελτιωθεί ριζικά συγκριτικά με το παρελθόν. Σήμερα, λοιπόν, μια εκδήλωση γευστικής δοκιμής τέτοιων ποτών εί…
-
Άρωμα «κρασάτης μαγειρικής» θα φέρει στη φετινή 3η Έξποτροφ το βιβλίο της Νίκης Μηταρέα « Με Κρασί και Ελληνικά »*. Η παρουσίασή του θα γίνει στο πλαίσιο της διοργάνωσης της Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών…
-
Η γνωστή εκδήλωση γευσιγνωσίας «τα ΒορΟινά», που κατά παράδοση εγκαινιάζει οινικά τη νέα χρονιά, πραγματοποιείται τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου 2016, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Ως τότε όμως, την εβδ…
-
Στο ξενοδοχείο που έμεινα για ένα βράδυ, περαστική από τον Βόλο, ο καφές του πρωινού δεν κατάφερε να με ξυπνήσει ούτε και τον ευχαριστήθηκα. (Αυτό παθαίνεις, δηλαδή, όταν έχεις συνηθίσει να πίνεις υπέ…
-
Από τους πολλούς ορισμούς του όρου συνέργεια ή συνεργία διαλέγω αυτόν που λέει ότι πρόκειται για «ένα φαινόμενο κατά το οποίο επιτυγχάνεται ένα συνθετικό αποτέλεσμα που είναι μεγαλύτερο από το άθροισμ…
-
Μια στήρα στην κατάψυξη που έπρεπε να μαγειρευτεί το συντομότερο δυνατό με έβγαλε από το πρόβλημα, τι τρώμε σήμερα. Εγινε βραστή μαζί με μπόλικα λαχανικά και έδωσε μια υπέροχη σούπα.
-
Τι κάνεις όταν έξω φυσάει, είναι σκοτεινά και έχεις winter blues; Μια μακαρονάδα είναι ό,τι πρέπει για τη μελαγχολία του χειμώνα, μάλιστα, όσο πιο απλά γίνεται, όπως αυτή εδώ της αγαπημένης μου Ρομπέρ…
