Κατηγορία: Wiki
-
Χτες, μεσημέρι. Κατεβαίνω από τις ομίχλες του Πηλίου και διασχίζω τον θεσσαλικό κάμπο, από Βόλο προς Καρδίτσα.
-
Σάββατο, προχθές, από τις 8:30 το πρωί- αντί για τις 10- άρχισαν να φτάνουν οι πρώτοι που είχαν δηλώσει συμμετοχή στο σεμινάριο για το ελαιόλαδο, μιάμιση ώρα νωρίτερα. Ο ένας από τη Ρόδο, ο άλλος από …
-
Στην Κέρκυρα τη λένε “κουκούγερο”, που θα πει “μασκαράς” γιατί ανθίζει τις απόκριες. Όπως και σε διάφορα άλλα μέρη της Ελλάδας – τα νησιά του Αιγαίου, την Δυτική Κρήτη, και τόπους της Μεσσηνίας – κουκ…
-
Ακόμα και για την Κέρκυρα ο φετινός χειμώνας είναι πολύ βροχερός. Η γη έχει ποτίσει και ξεχειλίζει. Όμως και οι κορμοί των δέντρων έχουν απορροφήσει τόσο νερό που έχουν καλυφθεί, ιδίως στην σκιερή πλε…
-
Τι συμβαίνει στο μποστάνι μας τώρα, στη λήξη του χειμώνα; Ας ρίξουμε μια ματιά στα λαχανικά, ποια από αυτά μεγαλώνουν, σε ποια θέση, πώς αναπτύσσονται. Θα τα παρατηρήσουμε ένα-ένα ενώ σας ξεναγώ στο δ…
-
Δεύτερη εβδομάδα που χλιμιντρίζουμε όλοι. Τι κλιπ-τι κλοπ και τι μικρό μου πόνι έχει γραφτεί και ακουστεί δεν λέγεται. Αν διαθέταμε χιούμορ, όλα τα θήλεα θα ‘πρεπε να ντυθούμε αμαζόνες τις Απόκριες, σ…
-
Σέσκουλο ή Βέτα (Beta vulgaris subsp.cicla)
-
Σήμερα το πρωί στις 5, ήταν η πρώτη μέρα της νέας χρονιάς που άκουσα τιτιβίσματα πουλιών έξω από τα παράθυρά μου. Τα πρώτα τιτιβίσματα για το 2013. Διστακτικά στην αρχή, ξεθαρρεμένα στη συνέχεια, τρελ…
-
Παρατηρώ στα καφάσια του μανάβη τους λωτούς. Ντόπιοι είναι, από τη Σπάρτη, τον Πόρο και την Φθιώτιδα. Μου φαίνονται όμορφοι στην όψη, ολοφάνερα ζουμεροί, λίγο παράξενοι και απόμακροι για τα μεσογειακά…
-
Σε 5 λεπτά προσγειωνόμασταν στο αεροδρόμιο της Μυτιλήνης, από το παράθυρο θαύμαζα τους καταπράσινους λόφους με τους ελαιώνες να φτάνουνε μέχρι τα δαντελώματα της ακτογραμμής. Ο ήλιος είχε αρχίσει να χ…
-
Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους διανύουμε την πρώτη συγκυρία στην ιστορία του πλανήτη, κατά την οποία μεγάλο μέρος του πληθυσμού υπερκαταναλώνει τροφές αλλά αγνοεί το πώς μπορεί να τρέφετ…
-
Ακακία λευκάζουσα ή Μιμόζα (Acacia dealbata), Γαζία (Acacia farnesiana)
-
Καθημερινά η επιστήμη της διατροφής ανακαλύπτει την πλειάδα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε καρπούς και φρούτα με ηλικία εκατοντάδων χρόνων. Δεν πρόκειται για καινούρια κατηγορία τροφών, καθώς…
-
Είχε περπατήσει εκατόν σαράντα μέρες. Τα βραχώδη εδάφη με τις κοφτερές πέτρες διέλυσαν τα σκαρπίνια του και μετά τα πρόχειρα σανδάλια που έφτιαξε με το δέρμα της samsonite τσάντας του. Το Armani κοστο…
-
Το κείμενο ξεκίνησε σαν σχόλιο στο κομμάτι της Γκέλης για τα “ψοφίμια” αλλά εξελίχθηκε αρκετά μεγάλο άρα ιδού η δική μου άποψη στο θέμα της χορτοφαγίας και κρεατοφαγίας: “Παν μέτρον άριστον” αναμφισβή…
-
Το e-mail ήταν πολύ θυμωμένο και έφτασε με αφορμή μία απο τις πιo διαβασμένες συνταγές μας για σούπα με κρέας. «Φάτε εσείς τα ψοφίμια!» έλεγε. «Εγώ είμαι χορτοφάγος!» Δεδομένου ότι τέτοιου είδους σούπ…
-
Διαβάζοντας πριν λίγες μέρες το άρθρο του φίλου μποστανίστα Δημήτρη Μπούτου για τη συλλογική κουζίνα έκανα μερικές παραπέρα σκέψεις για τις αλλαγές που βλέπουμε στην κοινωνία μας τα τελευταία χρόνια «…
-
Τα αγριολούλουδα στο μεσογειακό κλίμα δεν σπανίζουν τον χειμώνα. Δεν βλέπουμε την αφθονία άλλων εποχών, βέβαια, αλλά τα λίγα και καλά που ανθίζουν το καταχείμωνο τα εκτιμάμε περισσότερο, τα παρατηρούμ…
-
Πριν από καμιά εικοσαριά χρόνια πήγα με τον Λευτέρη στα Σφακιά, να δούμε το πατρογονικό χωριό του, τον Αϊ-Γιάννη. Βρήκαμε ερείπια μόνο (η οικογένεια, από πριν γεννηθεί ο πατέρας του, είχε κατέβει στα …
-
Θα μου συγχωρήσετε τον προσωπικό και κάπως ευσυγκίνητο τόνο, σύμφωνοι; Στο μεταίχμιο που όλοι βρισκόμαστε, έχοντας έρθει τούμπα άπειρες βεβαιότητες και ανέσεις (πρακτικές και άυλες) από κάπου πρέπει ν…
-
Το πρώτο και πιο σημαντικό ποιοτικό πρόβλημα του ελαιόλαδου ξεκινά από την κακή κατάσταση του καρπού όταν φτάνει στο ελαιοτριβείο, πριν αρχίσει καν η διαδικασία για να πάρουμε το ελαιόλαδο. Πού οφείλε…
-
Ήταν 8:30 το πρωί στα μέσα του Γενάρη και μόλις είχαμε κατέβει και οι επτά γευσιγνώστες της ομάδας των Varietals στην τραπεζαρία του ξενοδοχείου Knossos Beach, στο Ηράκλειο, για να πάρουμε πρωινό.
-
Στις αρχές του 20ου αιώνα, λίγο προτού ξεσπάσει ο Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος, ο μέγας Escoffier στο βιβλίο του Le Livre des Menus προτείνει για ένα μεσημεριανό του Σεπτέμβρη: αβγά oμελέτα με συκωτάκια …
-
Ζοχός ή ζοχιά – σε πολλές περιοχές της Ελλάδας λέγεται και τζοχός, ντζοχός ή σφογκός (Sonchus oleraceus)
-
Όπως είχε γράψει ο Παύλος Γεωργιάδης στο κείμενο “Οι σπόροι τον καιρό της κρίσης” , με αφορμή την αναμενόμενη νέα νομοθεσία της Ε.Ε. για τους σπόρους, ο Αιγίλοπας και το Πελίτι πραγματοποιούν μια σχετ…
-
Σινάπι (Sinapis)
-
Σπανάκι (Spinacia oleracea)
-
Χαμομήλ ι (Matricaria chamomilla)
-
Πριν από δέκα χρόνια, στο τέλος του φθινοπώρου, είχα μόλις αναλάβει την αρχισυνταξία μιας ερευνητικής τηλεοπτικής εκπομπής. Σε μία απο τις πρώτες συσκέψεις, ένας απο τους βασικούς ρεπόρτερ της ομάδας …
-
Καρότο ή καρώτο (Daucus carota)
-
Ραπάνι (Raphanus sativus)
-
Υάκινθος ή ζουμπούλι (Hyacinthus Orientalis)
-
Αντίδι (Cichorium endivia) ή Ραδίκι ήμερο (Cichorium intybus)
-
Τόκιο 2012, καλοκαίρι, νύχτα, η ώρα είναι πια περασμένες δύο και ο Gino Celletti – ίσως ο πιο φημισμένος Ιταλός γευσιγνώστης ελαιολάδων και panel leader, μετά από μια πολύ κοπιαστική μέρα κοιμάται βαθ…
-
Όπως θα έχετε ίσως καταλάβει έχω μανία με τις λέξεις. Άρχισα να ακούω τη λέξη «μπρουσκάντολα» όταν πρωτοπήγα στην Κέρκυρα, πριν 37 χρόνια. Μου άρεσε τόσο πολύ που την χρησιμοποιούσα ως παράδειγμα της …
-
Δεν μας έμαθε μόνο πώς είναι τα πιο φρέσκα από τα φρέσκα ψαρικά, και δη στο κέντρο της πόλης, ο Milos. Από την πρώτη μέρα που πρωτάνοιξε (στην Αθήνα, το 2003 ) πρώτος εισήγαγε, ξαφνιάζοντάς μας, το άγ…
-
Έχετε παρατηρήσει ότι χάθηκαν οι μενεξέδες; Όχι από τα δάση αλλά από τις πόλεις. Παλιά, στην Αθήνα, κατά τα μέσα του χειμώνα εμφανίζονταν στα ανθοπωλεία αλλά και σε καλαθάκια στις γωνίες του δρόμου τα…
-
Τέτοια ώρα ανεβαίνουν τα “επείγοντα”: χτες οι οδηγίες του Άντυ Παξινού πώς να προστατεύσουμε τα φυτά μας απ’ τον χιονιά, σήμερα πώς να αντιμετωπίσουμε δραστικά και φυσικώ τω τρόπω τα κρυολογήματα που …
-
Περίπου μία δεκαετία μετά το πυρηνικό ατύχημα του 1986 στο Τσερνόμπιλ και την τεράστια οικολογική καταστροφή που προκάλεσε, σε κάποιες από τις λίμνες της περιοχής δοκιμάστηκε μια πρωτοποριακή μέθοδος …
-
Το πρώτο σύγρονο “convenience food” είναι η πατάτα. Πλούσια σε ενέργεια, θρεπτική, εύκολη στην καλλιέργεια ακόμη και σε μικρά χωράφια και πανεύκολη στο μαγείρεμα χωρίς να απαιτούνται ακριβές μέθοδοι ε…
-
Είμαστε περικυκλωμένοι, ζητούνται αντιστάσεις : μέρος β’
-
Όταν βλέπω και διαβάζω αυτά που θα διαβάσετε και εσείς εδώ σε δύο συνέχειες, με πιάνει απελπισία με αυτό το ταλαιπωρούμενο ελληνικό ελαιόλαδο. Εντάξει, επηρεάζομαι και εγώ όπως και κάθε άνθρωπος που θ…
-
«Η κοπέλα η Μαριγώ Μια σωστή δουλειά δεν κάνει Την κουζίνα της ξεχνάει Και θυμάται το χωριό»
-
Ο εντυπωσιακός κάθετος κήπος του Γάλλου Patrick Blanc, στο Caixa Forum της Μαδρίτης (Πνευματικό και εκθεσιακό κέντρο του ιδρύματος μιας μεγάλης Ισπανικής τράπεζας) καλύπτει έναν τοιχο 460 τετραγωνικών…
-
Αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία είναι η ταράτσα του περίφημου λονδρέζικου μεγαλοπαντοπωλείου Fortnum & Mason , διάσημου για τα τσάγια, τις μαρμελάδες, τους σολωμούς, τις σοκολάτες, τις λιχουδιές και τ…
-
Διαβάζοντας το πολύ χαρακτηριστικό κομμάτι του Βασίλη Φραντζολά για τα αδιάφορα, έως απαράδεκτα ελαιόλαδα που βγαίνουν από τα ελαιοτριβεία της Πελοποννήσου, αλλά και απανταχού της Ελλλάδας – σίγουρα μ…
-
(Από τη Μαδρίτη)
-
Όση αίγλη έχουν τα πανάκριβα πολύτιμα κρύσταλλα και οι εύθρυπτες πορσελάνες (έχω σπάσει ουκ ολίγες από αυτές προσπαθώντας να φτιάξω ένα ωραίο μπουκέτο – α! για να πάρετε ιδέες για τα ωραιότερα μπουκέτ…
-
To παραμελούμε, ενώ όλοι μας βαδίζουμε πάνω του. Το ποδοπατούμε κάθε μέρα αν και το έχουμε ανάγκη σαν τον αέρα που αναπνέουμε. Ήρθε λοιπόν η ώρα να μιλήσουμε για το έδαφος και σίγουρα η ώρα να αρχίσου…
-
Σήμερα οι περισσότεροι σπόροι στην αγορά είναι υβρίδια (Hybrid F1). Υβρίδια ονομάζονται οι σπόροι που έχουν γονιμοποιηθεί από δύο η περισσότερες ποικιλίες του ίδιου είδους φυτού, δημιουργώντας μια νέα…
-
Υπάρχουν τόσα είδη σπόρων, καρπών, φυτών, λουλουδιών ή άγριων χόρτων με ονόματα που αλλάζουν από χώρα σε χώρα ή ακόμα και από τόπο σε τόπο, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσουμε, να τα διαχωρ…
-
Juliet: What’s in a name? A rose By any other name would smell as sweet. –Romeo and Juliet by William Shakespeare
-
Η ιδέα για το bostanistas μας ήρθε όταν αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μποστάνι στην ταράτσα. Τα πρακτικά τακτοποιήθηκαν εύκολα, γρήγορα και φτηνά αλλά στα θεωρητικά βρεθήκαμε να πελαγοδρομούμε στο ελλη…
-
Χρειάζεται να αγοράσεις ή να κατασκευάσεις έναν κάδο στον οποίο θα ρίχνεις τα οργανικά υπολείμματα από τις γλάστρες και την κουζίνα σου. Ο κάδος πρέπει να έχει καπάκι που σφραγίζει καλά, ώστε να μην ξ…
-
Οι οινοπαραγωγοί κατάφεραν να εντυπωσιάσουν την ομάδα δύστροπων ειδικών της New York Times, υπό τον Eric Asimov, που αφιέρωσε μεγάλο κομμάτι-παρουσίαση στα “Ελληνικά Κόκκινα κρασιά”!
-
Εμπρός φίλε ελαιοκαλλιεργητή και παραγωγέ! Τώρα είναι η κατάλληλη εποχή. Βγάλτε τους το λάδι τώρα! Χωρίς καθυστερήσεις, τύψεις και αναβολές.
-
Αν σας πω ότι έχω χάσει τον ύπνο μου, επειδή καταβαραθρώνεται η «δύσμοιρη» πολυεθνική, θα με πιστέψετε;
-
Πριν από μερικά χρόνια, μια γνωστή σκηνοθέτης που ετοίμαζε ντοκιμαντέρ για τον αγροτουρισμό, παρατήρησε ότι κατά περίεργο τρόπο, διαπίστωσε ότι μόνο νέοι με διδακτορικό -κυρίως από το εξωτερικό- διάλε…
-
Εμείς που 10 χρόνια τώρα αποφασίσαμε να αφήσουμε την Αθήνα και να εγκατασταθούμε σε ένα μικρό νησί, βεβαιώνουμε εκείνους που το σκέφτονται, πως ΔΕΝ συγκρίνεται σε ποιότητα η ζωή μας εδώ, με κείνη της …
-
Την ιστορία την πρωτάκουσα την περασμένη βδομάδα στο BBC και η εκφωνήτρια των ειδήσεων δεν κατάφερνε να κρατήσει το σοβαρό της ύφος, καθώς διάβαζε ότι για να αρχίσει κάποιος επιχείρηση και να πουλάει …
