Κατηγορία: Κουζίνα
-
Δυο αδέρφια αποφάσισαν να επιστρέψουν στην Ελλάδα – ο ένας ζούσε στην Αγγλία κι ο άλλος στην Νορβηγία και την Κίνα – και να φτιάξουν μια μικρή επιχείρηση. Θέλησαν να δραστηριοποιηθούν στον χώρο των τρ…
-
Εάν ανήκετε σε εκείνους που αποφάσισαν να καλλιεργήσουν τα δικά τους λαχανικά στην αυλή, την ταράτσα, ακόμα και το μπαλκόνι του σπιτιού τους, θα πρέπει να θυμάστε πως αναλαμβάνετε μία όχι και τόσο όσο…
-
Το σκεφτόμουν από τον χειμώνα, κοντεύει να φύγει το καλοκαίρι και μόλις τώρα θυμήθηκα να το κάνω: να γράψω για το απόλυτο καλοκαιρινό τραγούδι, αυτό που ανακατεύει φρούτα, κρασί, σπηρούνια, αγγέλους σ…
-
Για τους επαγγελματίες του οινικού χώρου οι δοκιμές κρασιών, με σκοπό την αξιολόγησή τους, είναι αρκετά προσφιλής δραστηριότητα· είτε «φανερές» είτε «τυφλές». Οι πρώτες αναφέρονται σε δοκιμές κατά τις…
-
Μιλούσα με μεγαλοεξαγωγέα από επαρχιακή πόλη της χώρας. Το προϊόν του είναι ελιές και το εξάγει σε πολλές μεγάλες χώρες του κόσμου. Δηλώνει ευχαριστημένος, οι εξαγωγές πηγαίνουν καλά.
-
Η λέξη «ευζωϊστής» του φαίνεται πομπώδης. Ωραία, ας συμβιβαστούμε στο bon viveur, όπως έχει επικρατήσει να λέγεται στη γλώσσα μας ο ευζωϊστής. Το σωστό, στα γαλλικά, είναι bon vivant, ωστόσο, το bon v…
-
Όποτε μιλώ ή γράφω κάτι για σύκα χαίρομαι με την ανταπόκριση. Όχι τόσο επειδή μεταδίδω το πάθος μου γι’ αυτά, αλλά επειδή τελικά στη συνείδηση των περισσότερων τα σύκα είναι κάτι πολύ σημαντικότερο απ…
-
Αν υπάρχει ένα σήμα κατατεθέν για τα απανταχού γαλλικά εστιατόρια, τότε αυτό είναι σίγουρα το κρασί: αναπόσπαστο στοιχείο της γαλλικής κουζίνας και καθιερωμένο συνοδευτικό για όλα τα πιάτα της, από τα…
-
Μου μίλησαν με ενθουσιασμό για τον συνεταιρισμό «ΘΕΣγάλα»: για τον γιατρό που άφησε την επιστήμη του για να ασχοληθεί με την οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής γάλακτος κι είχε την ιδέα για τον υποδειγ…
-
Οι περί του οίνου μύθοι θέλουν τα ροζέ κρασιά να προέρχονται από ανάμιξη των λευκών και ερυθρών ή να προορίζονται για κατανάλωση κυρίως από το ωραίο φύλο· έτσι συχνά αποκαλούνται και «γυναικεία». Οι ε…
-
Ενημερώθηκα τελευταίως, με αρκετή καθυστέρηση πρέπει να πω, για τα κατορθώματα των Βορείων στην κουζίνα. Πράγματι, αφού κατέκτησαν τον κόσμο με το Nordic noir (πεζογραφήματα και τηλεοπτικές σειρές μυσ…
-
«Ένα μπιφτέκι προ του γάμου είναι ό,τι χρειάζεται. Γεύμα ελαφρόν και βιταμινούχον. Κι από αύριο πια φαΐ σπιτίσιο… όχι να τρώμε πια στις παλιοταβέρνες!» Κάπως έτσι ο Θανάσης Βέγγος τρώει το τελευταίο…
-
Οι λάτρεις του κρασιού, πέρα από την ακόρεστη, συνεχή αναζήτηση για τις πιο τερψιλαρίγγιες ποικιλίες, επιδιώκουν και τη συνεχή ενημέρωση γύρω από αυτές: νέες ετικέτες, διακρίσεις, προϊόντα, βραβεύσεις…
-
Τα είδα χθες το μεσημέρι στον μανάβη. Πράσινα και τεράστια. Σύκα! 3,99 ευρώ το κιλό, πρώιμα, Χαλκιδικής. Αγόρασα αμέσως, έτσι κι αλλιώς είναι η μεγάλη μου αδυναμία. Δεν μπορώ να πω ότι ενθουσιάστηκα. …
-
Μαθητές – καλλιεργητές και προαύλια – λαχανόκηποι: εδώ και περίπου έναν χρόνο σαράντα και πλέον σχολεία στην Κύπρο φροντίζουν για την οικολογική ευαισθητοποίηση των μαθητών τους, με τη στήριξη μιας ξε…
-
Συχνά – πυκνά αναφερόμαστε στο bostanistas στις Ενώσεις Νέων Αγροτών. Η Ένωση της Πρέβεζας, από τις πολύ δραστήριες, προετοιμάζει το 1ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Νέων Υπαίθρου, από τις 6 ως τις 8 Σεπτεμβρίο…
-
Μου έστειλαν την ωραιότερη ανθοδέσμη που έχω πάρει ως τώρα. Απ’ το Μη με λησμόνει με τους θησαυρούς απ’ τα σκουπίδια. Τριαντάφυλλα από την Ολλανδία, με μια εξαίσια μυρωδιά, ορτανσίες, τεράστια φύλλα, …
-
Πρόκειται για ένα από τα πλέον οργανωμένα «πειράματα» ανοιχτής αγροτικής αγοράς στη χώρα μας και αυτές τις μέρες, αισίως, ολοκληρώνει περίπου έναν χρόνο επιτυχημένης λειτουργίας. Η Αγορά Αγροτών Πρέβε…
-
«Ο τουρισμός είναι η βαριά βιομηχανία της χώρας μας». Ω, τι ωραία λόγια! Και πόσο κενά… Ελάχιστοι πολιτικοί έχουν αντισταθεί στην παραπάνω μεγαλοστομία. Για να τα λέμε όλα όμως, κι ελάχιστοι ιδιώτες έ…
-
Πριν 5 χρόνια ολοκληρώθηκε το πρώτο κομμάτι της ανάπλασης της Νέας Παραλίας της Θεσσαλονίκης. Από τότε άλλαξε η ζωή χιλιάδων ανθρώπων. Τις πρώτες μέρες δεν το πιστεύαμε: από εκεί που είχαμε συνηθίσει …
-
Τους τελευταίους δύο μήνες το τυπικό πρωινό των κατοίκων της πόλης Βαγκενίγκεν (Wageningen) της Ολλανδίας, δηλαδή τα λουκάνικα, οι ομελέτες και οι λιπαρές τηγανίτες, έχει εκχωρήσει τη θέση του στη μπο…
-
Από τους πιο ενδιαφέροντες και πολύτιμους ελεύθερους χώρους μέσα στη Θεσσαλονίκη είναι τα πρώην στρατόπεδα. Οι εκτάσεις όπου χωροθετήθηκαν, βρίσκονταν, κατά την περίοδο της ίδρυσής τους, εκτός πόλης, …
-
Εκθέσεις, φεστιβάλ, δράσεις και σεμινάρια που συμβαίνουν σε όλη τη χώρα και ενδιαφέρουν τους απανταχού bostanistas: στο εξής θα τα βρίσκετε όλα συγκεντρωμένα εδώ, πάντοτε με τις αναγκαίες, βασικές πλη…
-
Χρηματοδοτικός μηχανισμός που θα διευκολύνει μικρούς παραγωγούς ετοιμάζεται στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Πρόκειται για το Ταμείο Αγροτικής Επιχειρηματικότητας (ΤΑΕ) που δημιουργήθηκ…
-
Ήρθε με το ΚΤΕΛ από τη Χαλκιδική πεσκέσι: ένα καφάσι με ντομάτες! Ο Γιώργος, που πήγε να το παραλάβει, το έφερε καταχαρούμενος: «Μοσχοβόλησε το αυτοκίνητο!».
-
Μπλε και άσπρο. Μια μυκονιάτικη πινελιά με κυκλαδίτικες αποχρώσεις μέσα στο Μανχάταν. Lower East Side…
-
Η εταιρεία «Gaea» ανακηρύχθηκε και από επίσημα χείλη ο λαμπρότερος πρεσβευτής της χώρας μας στην Ευρώπη, αποσπώντας το πρώτο βραβείο στην κατηγορία «improt – export» στην Κωνσταντινούπολη, την περασμέ…
-
Σήμερα, ημέρα παγκοσμίως αφιερωμένη στο περιβάλλον, οι απανταχού bostanistas δεν μπορούμε παρά να γιορτάζουμε. Με τις διαφορετικές, καθημερινές ιστορίες μας μαθαίνουμε να φροντίζουμε και να σεβόμαστε …
-
Φίλος αρχιτέκτονας μου έδωσε πριν λίγο καιρό μια άλλη διάσταση σχετικά με τη διατήρηση των νεοκλασικών κτιρίων (και των κτιρίων που, χάριν συντομίας, χαρακτηρίζονται έτσι) στις πόλεις: διαθέτουν αυλές…
-
Διαβάζοντας κάποιος φίλος το άρθρο εδώ, στους bostanistas, σχετικά με τα αντικείμενα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν γλάστρες με πήρε τηλέφωνο: «Να δεις το ανθοπωλείο “Μη με λησμόνει” και τις ανθοσ…
-
Πριν από μερικές μέρες ρωτήθηκα, δημόσια, πώς άρχισα να γράφω για το φαγητό. Εκεί, μπροστά στο κοινό, αράδιασα διάφορες κοινοτοπίες, εξιστορώντας μάλλον πώς μερικοί άνθρωποι ξεκινήσαμε τη δημοσιογραφί…
-
Πόσα βιβλία, ρούχα, παιχνίδια παντός τύπου, χαρτικά – ακόμα και τυποποιημένες τροφές – μένουν αναξιοποίητα στα ντουλάπια και τα συρτάρια μας;
-
Μοιάζει απίστευτo ότι στον 21ο αιώνα ακόμη παλεύουμε για το δικαίωμα μας να γνωρίζουμε τι τρώμε. Οι Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (ΓΤΟ) έχουν ήδη παρουσιάσει σαφείς δυσκολίες στην αγορά, δεν έχου…
-
Αφότου έγινε η Εγνατία οδός, μου καρφώθηκε μια ιδέα στο μυαλό: ότι ναι μεν, ποιότητα ζωής είναι να φτάνεις από τη Θεσσαλονίκη στα Γιάννενα σε δυόμιση ώρες αντί για τις 5 με 6 που χρειαζόσουν κάποτε, ω…
-
Είναι δημιούργημα της κρίσης, δίνουν ατμόσφαιρα και χρώμα όπου στήνονται και ήταν η πρώτη σκέψη, για τη σεζόν που φεύγει, στην ερώτηση «πού πάμε το βράδυ;»
-
Η ενημέρωση σχετικά με τα τρόφιμα δεν είναι μια ακόμη μόδα. Είναι μια αναγκαιότητα της εποχής. Και καλά στην περιφέρεια, όπου υπάρχει η δυνατότητα καλλιέργειας των βασικών ειδών διατροφής στους κήπους…
-
Έβλεπα τις προάλλες στον ΣΚΑΪ, στην εκπομπή «Κυριακή με δράση» τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Αθανάσιο Τσαυτάρη να συνομιλεί με τον αγρότη απ’ το Μαραθώνα Νάσο Χρυσίνα κι έναν τελειόφοιτ…
-
Το δεύτερο Αγρομουσικό φεστιβάλ θα έχει τα πάντα: ωραίες μουσικές, καθαρά ποτά, καλό φαγητό.
-
«Τώρα το Πάσχα που θα πάτε στα χωριά, κοιτάξτε γύρω σας: τα χωράφια καλλιεργούνται ξανά!» έγραψε στο status του στο facebook ο Άρης Παπαχρήστου. Γεωπόνος και αγρότης, ιδιοκτήτης της εταιρείας Proplant…
-
Μπορεί η βρετανική πρωτεύουσα να είναι συνώνυμη της ατέλειωτης μουντάδας και συννεφιάς, όμως με τον ερχομό της άνοιξης το Λονδίνο μεταμορφώνεται. Η υγρασία και οι βροχές του χειμώνα χαρίζουν στην πόλη…
-
Ποιοί να ‘ναι άραγε οι παράτολμοι αυτοί πολιορκητές που σκαρφαλώνουν στα οχυρωμένα τείχη της Κέρκυρας, αψηφώντας ακόμα και το εμβληματικά χαραγμένο σήμα του Λέοντος του Αγίου Μάρκου- χώρια την άγρυπ…
-
Πολύς κόσμος που δεν τον περιμένεις, νηστεύει. 40 μέρες το Πάσχα και 40 μέρες τα Χριστούγεννα. Όχι αποκλειστικά για θρησκευτικούς λόγους, αλλά για λόγους εσωτερικής αποτοξίνωσης. Εσωτερικής, όχι μόνο …
-
Πρόσφατα βρεθήκαμε σε μια συζήτηση όπου κάποιος συνάδελφος αναρωτήθηκε μήπως είναι προκλητικό να γράφουμε στο bostanistas άρθρα σχετικά με ακριβά προϊόντα, όπως τα μανιτάρια μορχέλες . «Να σε πάω στο …
-
Διασχίζω τη λαϊκή. Πάγκοι με ζαρζαβατικά εκατέρωθεν. Κοντοστέκομαι σε ένα σωρό κρασιά μικρής παραγωγής και αγοράζω ένα ημίγλυκο από τα Μέγαρα. Δίπλα του στοίβες τα αυγά και οι αυγοθήκες.
-
Πήρα τηλέφωνο το πρωί της Τρίτης φίλο έμπορο λαχανικών για να μάθω τι γίνεται με τις φράουλες. Πωλούνται ή μήπως ο κόσμος όντως τις μποϊκοτάρει; «Εσύ τι πιστεύεις;» με ρώτησε. «Ότι υπάρχει κάποια μείω…
-
Το πήρες απόφαση, θ’ ασχοληθείς με τη γη. Είσαι αποφασισμένος. Ή το σκέφτεσαι ακόμη, αλλά νιώθεις μόνος. Κι είσαι και νέος. Δοκίμασε να επικοινωνήσεις με την ΠΕΝΑ. Πρόκειται για την Πανελλήνια Ένωση Ν…
-
Πώς να προσεγγίσεις με μια «άλλη» οπτική το θέμα «Μανωλάδα»; Πώς να αποφύγεις τις φωνές, την οργή, την απόγνωση για τα όσα έγιναν, για τη σιωπή, τη συνενοχή, την αδράνεια και την ανοχή των αρχών; Απ’ …
-
Κατά καιρούς βλέπουμε διάφορα παράλογα στο ελληνικό δημόσιο που δυσκολευόμαστε να κατανοήσουμε και να αιτιολογήσουμε – για να το πω κομψά. Συμβαίνει όμως και εις Παρισίους. Έτσι, πρόσφατα έμαθα για το…
-
Αυτές τις μέρες συμπληρώνεται ένας χρόνος αφότου οι πρυτανικές αρχές και η Γεωπονική σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ.) ανακήρυξαν την έναρξη του προγράμματος για την καλλιέργ…
-
Τις προάλλες πήρα το δελτίο τύπου του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σχετικά με τη συνάντηση του Υπουργού με το προεδρείο της Πανελλήνιας Ένωσης Εξαγωγέων.
-
Έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι ο καλός – και οικονόμος πάντοτε – μάγειρος φαίνεται και κρίνεται από την ικανότητά του να αξιοποιεί τα ρέστα. Φτιάχνοντας ορεκτικά πράγματα με ό,τι έχει απομείνει από τσι…
-
Ένα απ’ τα πιο όμορφα σκηνικά που έχω δει είναι τα δεκάδες καλάμια δεξιά κι αριστερά στη γέφυρα που ενώνει το νησάκι του Αγίου Αχίλλειου στη Μικρή Πρέσπα με τη στεριά. Η ηρεμία της λίμνης, τα γύρω βου…
-
Δεν έχει τύχει να καθίσω σε τραπέζι αφότου ξέσπασε η φασαρία με το κρέας αλόγου και να μην ακούσω κάτι σχετικό ή ένα λογοπαίγνιο. Προσπαθώ πάντα να ανιχνεύσω εάν πρόκειται για φόβο, για λογική ή για χ…
-
Στις 19 και 20 Απριλίου διοργανώνεται στο Μέγαρο Μουσικής Θεσσαλονίκης το συνέδριο με θέμα «Βιωσιμότητα και πολιτισμός» από τo Ινστιτούτο Γκαίτε, το Ίδρυμα Heinrich Boell και το Ευρωπαϊκό Δίκτυο Θεάτρ…
-
Εδώ και 20 χρόνια ασχολείται με την «τοποθέτηση» του κρασιού στην καθημερινότητά μας. Η Μαρία Νέτσικα, χημικός με σπουδές οινολογίας στη Γαλλία, δημοσιεύει, εκδίδει, οργανώνει εκδηλώσεις, κάνει ραδιοφ…
-
Είναι το βιβλιοπωλείο με την πιο ωραία μυρωδιά. Λογικό αφού πουλάει μόνο μαγειρικά βιβλία και στο βάθος σε μια μικρή κουζίνα οι συνταγές δοκιμάζονται επί τόπου. Που; Στο Νότινγκ Χιλ, στο Λονδίνο.
-
Σκεφτείτε έναν χώρο 3.000 τ.μ. στο κέντρο της Αθήνας που θα λειτουργεί όλο το χρόνο σαν εκθεσιακός. Με σταντ παραγωγών κάθε είδους προϊόντων απ’ την Ελλάδα. Ανοιχτό κάθε μέρα, με πωλήσεις προϊόντων, ο…
-
Όλο και παίρνει το μάτι μου τον τελευταίο καιρό ανακοινώσεις σεμιναρίων για ενδιαφερόμενους αγρότες. Είτε για να αποκτήσουν ειδικές γνώσεις σε συγκεκριμένες καλλιέργειες ή δραστηριότητες (π.χ. μελισσο…
-
Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη προσπαθώντας να επιλέξουμε τα πιο φρέσκα και τα πιο…
-
Το μαύρο μου σακάκι με την ετικέτα Sarella στο εσωτερικό μέρος του γιακά εξακολουθεί να είναι κρεμασμένο στη ντουλάπα μου και ενίοτε να με συνοδεύει σε εξόδους μου. Πρόκειται για ένα κλασσικό μαύρο σα…
