Κατηγορία: Κουζίνα
-
Το ιστορικό αρτοποιείο του Παγκρατίου «Πνύκα» αύξησε από τον Νοέμβριο που μας πέρασε τα σημεία διάθεσης του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων του κατά ένα- αλλά τι ένα! Μετά τα Εξάρχεια και το Σύνταγμα, …
-
Διάβαζα πρόσφατα για τα ολλανδικά θερμοκήπια που έχουν τη δυνατότητα παραγωγής 70 τόνων ανά στρέμμα σε ετήσια βάση ενώ τα ελληνικά μόνο 7. Παράλληλα έτυχε να διαβάσω για την υδροπονία και τις μεγάλες …
-
Η Grape Street δεν είναι μεγαλύτερη από 100 μέτρα. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα στενό στο Covent Garden του Λονδίνου. Στο νούμερο 5-7 της οδού εγκαινιάζεται το πρώτο εστιατόριο στη Μεγάλη Βρετανία στο…
-
Οι βασικές οδηγίες για διατροφή που εξασφαλίζει έναν ισορροπημένο ύπνο είναι λίγο ως πολύ γνωστές: ποτέ φαγητό κατά το τρίωρο πριν την κατάκλιση και ελαφριά σνακ στη θέση των συχνά λουκούλειων, βραδιν…
-
Υπάρχουν και βακτήρια φιλικά προς τον οργανισμό μας που ζουν στο πεπτικό μας σύστημα. Ονομάζονται προβιοτικά, είναι μερικές εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι και προστατεύουν από λοιμώξεις, ενισχύουν το …
-
Κατεβαίνεις την Καλλιδρομίου και πέφτεις πάνω του. Στο αριστερό σου χέρι, μετά το Παρασκήνιο, στην κατηφόρα. Το μίνιμαλ χασάπικο του Τάκη με τις θεατράλε πολύχρωμες λεπτομέρειες. Ούτε αίματα, ούτε μυρ…
-
Τσικνοπέμπτη, δηλαδή μέρα κρεοφαγίας σε όλες τις εκδοχές: κοκορέτσι, μπριζόλες, τηγανιές, παϊδάκια, μεζέδες – οι περισσότεροι θα δοκιμάσουμε έστω μία από τις παραπάνω λιχουδιές, οι μερακλήδες περισσότ…
-
Πέντε λαϊκές αγορές με βιολογικά προϊόντα λειτουργούν στη Θεσσαλονίκη. Οι δύο βρίσκονται στην Καλαμαριά. Την Τετάρτη, στην περιοχή του Βότση η μικρούλα και το Σάββατο, στο στρατόπεδρο Κόδρα η μεγάλη.
-
Στέβια, ιπποφαές, κρανιά, blueberry, goji berry, aloe vera, ροδιές, τρούφα, μανιτάρια, αρόνια και αρωματικά φυτά- αυτοί είναι οι “πρωταγωνιστές” της φετινής έκθεσης-συνεδρίου με θέμα “Νέες καλλιέργειε…
-
Πρόκειται για μια χαρισματική γηγενή ποικιλία, με μεγάλη γκάμα προϊόντων από αιθέρια ροζέ, νουβώ, επιτραπέζιους οίνους, μελίγευστα φυσικά γλυκά και οίνους reserve μακρόχρονης παλαίωσης. Το ονομαζόμενο…
-
Στο θερμοκήπιο βλέπεις λιλιπούτεια παπουτσάκια να περιμένουν να φορεθούν από παιδικά ποδαράκια και να βουτήξουν στο χώμα. Στο νηπιαγωγείο της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης που φέτος λειτο…
-
Όταν το 2007 άρχισα να ταξιδεύω στα βουνά της Ινδίας, της Ταϋλάνδης και της Κίνας για την έρευνά μου με απομακρυσμένες ορεσείβιες κοινότητες, βρέθηκα αντιμέτωπος με μία άλλη πραγματικότητα. Είμουν σε …
-
Δεν είμαι ο πιο εύκολος άνθρωπος του κόσμου στο φαγητό. Τρώω σχεδόν τα πάντα αλλά έχω πρόβλημα με τον τρόπο μαγειρέματος και με τις έντονες γεύσεις. Μου αρέσουν πολύ αντιδημοφιλή φαγητά όπως οι μπάμιε…
-
Ένα “κρητικό μπακάλικο” για κάθε ελληνικό εστιατόριο της Ιταλίας- αυτός είναι ο πιο πρόσφατος στόχος της Περιφέρειας Κρήτης. Μπορεί ο συνδυασμός ιταλικής ατμόσφαιρας και… κρητικής γραβιέρας να φαντά…
-
Το τονίζουμε συνέχεια και δε θα κουραστούμε, μέχρι να πειστούμε ότι έχουν βρεθεί λύσεις: το να ξεκινήσεις από το μηδέν να καλλιεργείς δεν είναι εύκολο και χρειάζεσαι υποστήριξη. Καλό το ίντερνετ αλλά …
-
Τι είναι αυτό που κρύβεται πίσω από μια καλή επιχειρηματική ιδέα; Πίσω από αυτό, που στη διεθνή γλώσσα των επιχειρήσεων, αποκαλούν concept; Επειδή δεν είμαι ειδικός επί του θέματος, δε θα μπορούσα να …
-
Η σκέψη και μόνο, φέρνει θλίψη. Ας ξεχάσουμε όμως για λίγο το μυρωδάτο τρίχωμα, τη γοητευτική χαίτη, τα περήφανα μάτια, τον περήφανο καλπασμό, την αγέρωχη ανεξαρτησία, τα έντονα συναισθήματα κι ας δού…
-
Ο βασιλιάς του ελληνικού φυτικού βασιλείου φαίνεται πως εκθρονίζεται εξαιτίας ενός καταστροφικού μύκητα που πλήττει εδώ και αρκετούς μήνες τους πλατάνους στις περιοχές της Πελοποννήσου, την Ήπειρο και…
-
Τη Μαριάννα Γερασίμου την γνώρισε το ελληνικό αναγνωστικό κοινό όταν κυκλοφόρησε μεταφρασμένο στα ελληνικά το βιβλίο της «Η Οθωμανική μαγειρική» (εκδ. Ποταμός, 2004). Με την πένα της Γερασίμου 99 οθωμ…
-
Ο πληθυσμός του πλανήτη ως το 2050 θα έχει διπλασιαστεί. Κατ’ αναλογία θα πρέπει να διπλασιαστεί και η παραγωγή τροφίμων. Σύμφωνα με τις ισχυρότερες εταιρείες μεταποίησης και εμπορίας αγροτικών προϊόν…
-
«Πιστέψτε στον Άγιο Βασίλη. Στον Άγιο Φανούριο, στον Άγιο Παντελεήμονα, στον Άγιο Φραγκίσκο της Ασίζης. Στους γελαστούς Αγίους» συμβουλεύει σε απόσπασμα του βιβλίου της «Η χαρά της ζωής» η κορυφαία fo…
-
Και στην περίπτωση των βρετανών τηλεοπτικών σεφ «παχαίνει» λίγο περισσότερο, καθώς πρόσφατη μελέτη του πανεπιστημίου του Newcastle συνέκρινε τα γεύματα των βιβλίων τους με τα συσκευασμένα φαγητά που δ…
-
Ένας Εβραίος και ένας Παλαιστίνιος από την Ιερουσαλήμ αναζητούν τις γαστρονομικές τους ρίζες και ανακαλύπτουν ότι αυτά που τους ενώνουν είναι πολλά. Γεννήθηκαν και οι δυο στην Ιερουσαλήμ το 1968, ένα …
-
Είναι γνωστό το πάθος των Γιαπωνέζων για τις κερασιές. Στις δόξες τους οι Σαμουράι τα άνθη ακριβώς της κερασιάς είχαν ως έμβλημά τους. Ήξεραν έτσι να τιμούν την εκρηκτική όσο και φευγαλέα όμως δύναμη …
-
Η Οργάνωση Γη ξεκινά στις 11 Μαρτίου 2013 τον πρώτο κύκλο του προγράμματος «Εισαγωγή στη Γεωργία». Η εκπαίδευση αφορά στη βιολογική γεωργία η οποία έχει τα μεγαλύτερα περιθώρια ανάπτυξης στη χώρα μας,…
-
Στη συνταγή του ζυμωτού ψωμιού με προζύμι σας είχα προτείνει να βάζετε στη συντήρηση ή στην κατάψυξη, αναλόγως, ένα κομμάτι απ’ τη ζύμη του ψωμιού που ζυμώνετε ώστε να μην αναγκάζεστε κάθε φορά να φτι…
-
Επισκέφτηκα την έκθεση για την κτηνοτροφία Zootechnica που μόλις τελείωσε στη Θεσσαλονίκη. Θα ήθελα πολύ να γράψω τα καλύτερα αλλά δεν μπορώ. Συρρικνωμένη σε σχέση με προηγούμενες χρονιές, χωρίς κάτι …
-
«Το προϊόν μας είναι η Ελλάδα» λέει ο Νίκος Νυφούδης, ένας από τους τρεις Θεσσαλονικείς ιδιοκτήτες του παντοπωλείου «The Life Goddess» που εγκαινιάστηκε πρόσφατα στο Λονδίνο, στο 29 της Store street, …
-
Μια ακόμη Ιρλανδική εταιρία, μετά την ABP Food Group, θα αναστείλει σύντομα την παραγωγή μπιφτεκιών, γιατί μετά από έλεγχο σε κρέατα προς επεξεργασία εντοπίστηκε DNA αλόγου. H Rangeland Foods έχει πελ…
-
Κυριακή πρωί, μέρα-χαρά Θεού! Κάπου στα δυτικά της Θεσσαλονίκης, στη Σταυρούπολη, το στρατόπεδο Καρατάσου είναι γεμάτο ζωή και δραστηριότητα. Μαμάδες με παιδιά που παίζουν, ποδηλάτες που βολτάρουν, ζε…
-
Εάν φροντίζετε ώστε να αποφεύγετε τις γενετικά τροποποιημένες τροφές, τότε είστε bostanistas. Ένας από τους όλο και περισσότερους ανθρώπους που επιλέγουν βιολογικά, μη επεξεργασμένα προϊόντα. Ευτυχώς …
-
Ο λαχανόκηπος της γιαγιάς Αλεξάνδρας, στα Μαστοροχώρια, στο Γράμμο, είναι ένας παραδεισένιος τόπος για τη Νικίτα. Το καρότο γίνεται γλειφιτζούρι στο χέρι της να το ροκανίζει σιγά-σιγά και τα φασολάκι…
-
Μία εταιρεία με ψυχή bostanistas, γεγονός που αποδεικνύεται τόσο από τις πρώτες ύλες και την γραμμή παραγωγής της όσο και από τις περιβαλλοντικές δράσεις της. Περί Coco-mat ο λόγος, που εδώ και είκοσι…
-
Επιλέγει ελληνικά! Υμνεί τη μυρωδιά και τη γεύση που αναδύουν τα εποχικά προϊόντα. Εξαίρει τον συνδυασμό τους στην ελληνική μαγειρική πανδαισία. Προσέχει την ποσότητα, τον χρόνο του γεύματος και ό,τι …
-
Και κυρίως τι ψάρια τρώμε, καθώς μέρα τη μέρα οι μανιώδεις (ή και απλοί) ψαροφάγοι διαγράφουμε όλο και περισσότερα είδη από τη λίστα μας. Ποια εποχιακά ψαρέματα θεωρούνται πλέον, όχι απλά ασφαλή, αλλά…
-
Ξεκίνησε σαν μια ρομαντική ιστορία και κατέληξε ένα καθημερινό βασανιστήριο: επηρεασμένη απ’ το «Μικρό σπίτι στο λιβάδι» κάποια γνωστή μου, έχτισε το δικό της σπιτικό στην εξοχή. Κι όταν βρέθηκε να ζε…
-
Ξεκίνησε με στόχο την αναδιανομή βασικών αγαθών και υπηρεσιών και τη διάθεση προϊόντων καλής ποιότητας σε προσιτές τιμές, σύμφωνα πάντα με το συμφέρον παραγωγών και καταναλωτών. Η πρωτοβουλία για το κ…
-
Για τους περισσότερους εξ ημών τα μανιτάρια αποτελούν απλώς μία, αδιάφορη συχνά, προσθήκη σε γεύματα ζυμαρικών ή σαλάτες. Τα άγρια μανιτάρια δε, καθότι σχετικά άγνωστα, είναι συνώνυμα της επικίνδυνης …
-
Τα λέγαμε τις προάλλες για το προφιτερόλ της Βέροιας και την ιστορία της οικογένειας Κούσιου. Σας τάξαμε και ρεβανί. Ήρθε η ώρα του.
-
Άμα τρως στο δρόμο δεν τρέχει και τίποτε. Το μόνο που θα πρέπει να προσέχεις είναι να ‘χεις κανα-δυο χαρτοπετσέτες, να σκουπίσεις καλά το στόμα σου και να θυμηθείς να μη τις πετάξεις στο δρόμο όταν τε…
-
Αθήνα, οδός Σοφοκλέους, αριθμός 19: Εδώ ξεκινά η Στοά των Αθανάτων που βρίσκεται στη μέση του ομώνυμου κτιρίου, ολόκληρο σχεδόν τετράγωνο στην πραγματικότητα, ένα από τα ιστορικότερα και μεγαλύτερα, σ…
-
Οι εργένηδες που δουλεύουμε και κάνουμε οικονομία για να τρώμε τα βράδια έξω, θα με καταλάβετε. Η τσάρκα στην πόλη μετά την δουλειά επιβάλλει το καλύτερο ρεπεράζ. Πιάτα για όλους: «εθνικούς», ελληνικο…
-
Εδώ και 30 χρόνια οι υπουργοί αλιείας της Ευρώπης έχουν λάβει κακές αποφάσεις, που είχαν ως αποτέλεσμα την υπεραλίευση των θαλάσσιων αποθεμάτων και εν τέλει την παρακμή της αλιευτικής βιομηχανίας της …
-
Σημειώστε: www.houseofwine.gr , ηλεκτρονική κάβα και όχι μόνο. Μάλλον είναι πιο σωστό να λέγεται “ηλεκτρονικός σύμβουλος κρασιών”. Δίνει ιδέες, προωθεί τους Έλληνες παραγωγούς, προβάλλει βίντεο, οργαν…
-
Μαθήματα γευσιγνωσίας συνέχεια: Αυτό το Σάββατο, 19 του μηνός, στο Ναύπλιο, το φρέσκο και δραστήριο ΦΟΥΓΑΡΟ προσκαλεί τον δοκιμαστή και σύμβουλο ελαιόλαδου, bostanista Βασίλη Φραντζολά (που διοργανώνε…
-
Άργησα πολύ να το συμπαθήσω. Το θεωρούσα μια περιττή ενόχληση κι απορούσα με όσους ξυπνούσαν χαράματα κι έτρεχαν να το απολαύσουν, να προλάβουν πρώτοι να το πατήσουν, να τσουλήσουν επάνω του. Γι’ αυτό…
-
Όταν δεν γράφει για το Bostanistas, ο εθνοβιολόγος Παύλος Γεωργιάδης ασχολείται με την εξωστρεφή ελαιοπαραγωγική οικογενειακή επιχείρηση στη Μάκρη Αλεξανδρούπολης. Ή με το Slow Food, στο οποίο πιστεύε…
-
Η πρόταση του Αρχιεπισκόπου Ιερώνυμου για την παραχώρηση αγροτικών εκτάσεων και βοσκοτόπων προς εκμετάλλευση κινείται σίγουρα στη σωστή κατεύθυνση. Υπάρχουν όμως μερικές λεπτομέρειες που ίσως περιπλέξ…
-
Κανείς δε θα σου πει ότι είναι εύκολο να μάθεις στα 30 σου να καλλιεργείς τη γη. Ούτε ότι μπορεί ο καθένας να γίνει στα καλά καθούμενα αγρότης. Θα σου πει όμως την αλήθεια: ότι αν έχεις μια καλή επιχε…
-
Το πώς μπορούμε να εκμεταλλευτούμε, αν υπάρχουν και όπου υπάρχουν, τα πλούσια κοιτάσματα υδρογονανθράκων στον ευρύτερο ελλαδικό χώρο είναι ένα μεγάλο ζήτημα. Στον δημόσιο διάλογο που έχει ξεκινήσει γι…
-
Toν είδα πρώτη φορά μια νύχτα πριν δεκαπέντε χρόνια, όταν μου έστειλε την αστυνομία για ένα πάρτυ.΄Ενας ξερακιανός αγριωπός παππούς που με τα χρόνια κατάλαβα ότι ήταν αυτό που λέμε «στριμμένο άντερο».…
-
Όταν ψωνίζουμε τρόφιμα, οι επιλογές μας επηρεάζονται από διάφορους παράγοντες, συνήθως την τιμή, την διαφήμιση, το προσωπικό μας γούστο και την υγεία μας. Όμως και άλλοι παράγοντες -όπως η επίδραση πο…
-
Η Βέροια δεν είναι διάσημη μόνο για το ρεβανί της (με το οποίο θα ασχοληθούμε προσεχώς) αλλά και για το προφιτερόλ της. Προφιτερόλ από το Lido. Σοκολατένιο, βελούδινο, λαχταριστό, κρεμώδες, σε ατομικό…
-
Στην πλατεία Lendplatz του Γκρατς στην Αυστρία, εδώ και περίπου πέντε μήνες δεν κυριαρχούν μυρωδιές στρούντελ και λουκάνικων αλλά… καλομαγειρεμένης φακής και γαλακτομπούρεκου! Υπεύθυνο είναι το Baka…
-
Ο μέγας (λατρεμένος μου) ‘Ελληνας παραμυθάς και καθηγητής εγκληματολογίας Ευγένιος Τριβιζάς μιλά για την φαντασία ισχυριζόμενος πως “δεν είναι η γνώση εκείνο που πυροδοτεί την πρόοδο, είναι η φαντασία…
-
Πρώτα μου είχε μιλήσει η μαμά μου για το εστιατόριο “κάπου στο Μονοπήγαδο”, έξω από τη Θεσσαλονίκη, που ανήκει σε μια εξαιρετική κυρία και όπου τα φαγητά είναι όλα παραδοσιακά κι επιπλέον πωλούνται πρ…
-
Δοκιμάστηκαν τα πάντα – ή περίπου τα πάντα. Κι εμείς απτόητοι… Μέχρι κι επανάσταση από τους Υδραίους καπεταναίους που πήραν στο κυνήγι τους υπαλλήλους του Σ.Δ.Ο.Ε. είδαμε και δεν κουνήθηκε φύλλο.
-
Να ‘ναι γερή, να ‘ναι φρέσκια Να ‘ναι δουλευταρού, να ‘ναι αποδοτική Να ‘ναι τραγανή, να ‘ναι ζουμερή Nα ‘ναι γόνιμη, να ‘ναι νόστιμη
-
Το Αλ Τζαζίρα (Aljazeera), το μεγαλύτερο τηλεοπτικό αραβικό δίκτυο, αφιέρωσε πριν από λίγες μέρες ένα από τα δημοφιλέστερα ενημερωτικά μαγκαζίνο του στην παρουσίαση της «κακοποιημένης» ελληνικής οικον…
-
Είμαι ένα οπουρτουνιστικό σκουλήκι και αυτή τη στιγμή αισθάνομαι μια χαρά. Βρήκα το πιο ωραίο πράσινο και υγιές χειμωνιάτικο μήλο και χώθηκα μέσα. Ελπίζω να περάσω καλά. Δηλαδή τώρα γράφω και για τους…
