Ετικέτα: κέικ
-
Τι γιορτάζουμε εμείς οι Αθηναίοι; Την αρχή του πολέμου (εν προκειμένω, αρκούμαστε στην καθιερωμένη επέτειο της 28ης Οκτωβρίου 1940) ή το τέλος της κατοχής (εν προκειμένω, την απελευθέρωση της πόλης στ…
-
Άλλη υφή και άλλη γεύση είχα στο μυαλό μου όταν έβαζα το γλυκό μου στο φούρνο. Δεν βγήκε brownies αλλά κάτι σαν αφράτο κέικ. Δεν πειράζει. Είναι πολύ νόστιμο και μαλακό και κυρίως χωρίς φουσκωτικά. Θα…
-
Μοιάζει με μηλόπιτα κι όμως είναι ένα σχεδόν υγρό κέικ. Γλασερό και απλούστατο να το φτιάξετε. Είναι εξαιρετικό για τον πρωινό σας καφέ αλλά και το απογευματινό τσάι.
-
Είναι κι αυτά τ’ απογεύματα που έχουν τη μουντάδα τους, την ψυχρούλα τους… την υπογλυκαιμία τους και σένα σ’ αρέσει να χουχουλιάζεις στον καναπέ μ’ ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι κι ένα κομμάτι αφρά…
-
Το φθινόπωρο έφτασε, θα αρχίσουμε το απογευματινό τσάι και όχι μόνο και θα θέλουμε να υπάρχει δίπλα του ένα συνοδευτικό. Ένα κέικ είναι πάντα εύκολο να γίνει και οι προτάσεις άπειρες. Υπάρχουν όμως κα…
-
Δίχρωμο, σοκολατένιο και κιτρινωπό, το εκλογικό μου κέικ είναι ένα κέικ μαρμπρέ, μάλλον υγρό χάρη στο ελαιόλαδο, με υπέροχη γεύση και έντονα αρώματα χάρη στον χυμό και το ξύσμα λεμονιού αλλά και στη μ…
-
Το βασικό με τα αμερικάνικα brownies είναι να αποφασίσεις τι brownie-τύπος είσαι. Υπάρχουν τα πυκνά (fudgy), εκείνα που θυμίζουν περισσότερο κέικ (cakey) και τα λαστιχωτά (chewy). Εγώ διαλέγω την τρίτ…
-
Να σου ‘χει έρθει η διάθεση να φτιάξεις ένα σοκολατένιο κέικ (συνήθως τ’ απόγευμα μου συμβαίνει αυτό) και να μην έχεις γάλα κι αυγά! Αντί ν’ αρχίσεις να ρωτάς και να παρακαλάς για το ποιος θα πεταχτεί…
-
Αυτό το γλυκό τολμώ να πω ότι είναι από τα πιο αγαπημένα μου! Νομίζω επίσης ότι είναι το πιο αγαπημένο της οικογένειας μου από όλα όσα φτιάχνω κατά καιρούς. Το ανακάλυψα τυχαία το προηγούμενο καλοκαίρ…
-
Τα γλυκά μάφινς μ’ αρέσουν αν δεν είναι πολύ γλυκά. Παραξενιές. Κάπως έτσι σκαρφίστηκα έναν τρόπο ώστε να είναι πεντανόστιμα χωρίς η γλύκα τους να μου φέρνει ζάλη. Η παρέα τα αγάπησε. Με βγάζουν ασπρο…
-
Ο ένας με δυσανεξία στο αλεύρι, ο άλλος με αστηρή δίαιτα (αρνείται να δοκιμάσει βούτυρο σε οποιαδήποτε μορφή), σωστή σπαζοκεφαλιά η μάζωξη. Και πάνω που καταπνίγω τη λαχτάρα μου για φουσκωτό σοκολατέν…
-
Αυτό το κέικ είναι για όλους – εξηγούμαι: όλοι μπορούν να το φτιάξουν, είναι τόσο απλό που ως και ένα παιδάκι θα τα κατάφερνε, όλοι θα δοκιμάσουν έστω μία φέτα, γιατί είναι ανάλαφρο, με γιαούρτι, δίχω…
-
Σε μια προσπάθεια να οργανώσω τα γεύματα της εβδομάδας τα βράδια της Κυριακής ετοιμάζω ό,τι μπορεί να μου χρησιμεύσει ως κολατσιό τις ώρες της πείνας στη δουλειά ή βραδινό για τις κουρασμένες επιστροφ…
-
Η φιλία μας υπήρξε κεραυνοβόλος. Μετά από μία ώρα γνωριμίας επέμενε να με φιλοξενήσει στο σπίτι της καθώς, μετά από έναν συνδυασμό κακών κινήσεων και ατυχίας, είχα βρεθεί Σεπτέμβριο μήνα, σε ξένη φοιτ…
-
Εδώ και πέντε μέρες, κάθε ξημέρωμα η ίδια σκέψη: βλέπω τα μήλα στο καλάθι να σκουραίνουν, να μαλακώνουν και δεν ξέρω πώς να τα πειράξω για να μη πεταχτούν. Ένα-δυο θα φαγωθούν μες την ημέρα αλλά και π…
-
Τα σημερινά κέικ – όπου απλά ανακατώνουμε βιαστικά τα διάφορα υλικά με το αλεύρι – είναι η εξέλιξη των γλυκών, γιορταστικών ψωμιών της αρχαιότητας και του Μεσαίωνα. Τα παλιά εκείνα πλούσια ψωμιά, με α…
-
«Σήκωσέ με, ανέβασέ με» σημαίνει το όνομά του (εκ του tirare, που στα ιταλικά θα πει τραβώ) και για την προέλευσή του ερίζουν Βρετανοί και Ιταλοί – τα λέει όλα εδώ η Αγλαΐα Κρεμέζη γλαφυρά και κατατοπ…
-
Το κέικ θεωρείται ένα εύκολο γλυκό. Ρίχνεις όλα τα υλικά στο μίξερ, αναδεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα, αμέσως στον φούρνο κι αυτό είναι όλο. Παρόλα αυτά εγώ και τα κέικ…
-
Το Pan Pepato της Ούμπρια, που παραδοσιακά φτιάχνεται τη μέρα αυτή, έχει σίγουρα τις ρίζες του στον Μεσαίωνα, αν όχι και παλιότερα. Είναι μέρος από τα χειμωνιάτικα ξόρκια που σκοπό έχουν να διώξουν τα…
-
Ελευσίνα. Αρχές της δεκαετίας του ’60. Η μητέρα μου παντρεύτηκε και ήρθε νύφη στην πόλη της Δήμητρας, της Περσεφόνης και του Τριπτόλεμου. Μια ήσυχη επαρχιακή πόλη της Αττικής, 20 τόσα χιλιόμετρα από τ…
-
Ο καυγάς ξεκίνησε το 1987. «Εντελώς τυχαία ανακάλυψα ένα φοβερό γλυκό» είπε ο σούπερ σταρ Jean-Georges Vongerichten, Γάλλος σεφ γεννημένος στην Αλσατία, που μεγαλουργεί όμως στην Αμερική. «Τι μας λες,…
-
Μια επίμονη και επώδυνη κακοδιαθεσία δεν μου επέτρεψε να τιμήσω, συντροφιά με τους φίλους Bostanistas, την ετήσια – πέμπτη στη σειρά φέτος – γιορτή του φιστικιού της Αίγινας ( Fistiki Fest ) που συμπί…
-
Τα Ναβαλίνα (navelina) έκαναν και φέτος την εμφάνισή τους στα μανάβικα. Είναι τα αγαπημένα μου πορτοκάλια γιατί δεν είναι τρομερά γλυκά, έχουν πολύ χυμό και σχεδόν καθόλου κουκούτσια. Είναι μέτρια σε …
-
Ξεφυλλίζοντας συνταγές της μαμάς είδα το upside-down cake και σκέφτηκα να μια ωραία ιδέα για το σαββατοκύριακο που έρχεται, αναποδογυρισμένο κέικ με ανανά, στη λογική της περιώνυμης τάρτας Τατέν.
-
Τους τελευταίους μήνες έχω μαγειρέψει ελάχιστα. Ακόμα και όταν δεν παραγγέλνω απ’ έξω, στην καλύτερη των περιπτώσεων να φτιάξω ωμά φαγητά και σαλάτες για να φαγωθούν πάραυτα και στο πόδι. Όσο και αν δ…
-
Ακόμα και οι μαμάδες που κανένα μεράκι δεν είχαν με τη μαγειρική, τσάτρα-πάτρα φύλαγαν μια εύκολη συνταγή για κέικ που κάθε τόσο ομόρφαινε τον πάγκο της κουζίνας. Από την εποχή του «μελαχρινού» και το…
-
Άκου τώρα όνομα που βρήκαν να δώσουν οι Γάλλοι στα μικρά γλυκάκια που έφτιαχναν με βάση από αλεύρι αμυγδάλου: financiers, όπως λέγονταν δηλαδή οι αρμόδιοι επί των οικονομικών στο Παλαιό Καθεστώς, στην…
-
Αυτό το καλοκαίρι ήταν καθοριστικό για την εξέλιξη του ξενώνα μας. Μετά από 8 χρόνια λειτουργίας, προχωρήσαμε στο επόμενο βήμα. Φτιάξαμε στο μεσαίο επίπεδο του κτήματος ένα μικρό βοτανικό κήπο. Φυτέψα…
-
Εκτός από ξινόμηλα ψητά με ξερά σύκα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και γλυκό κρασί, προσπαθώ να μην έχω άλλα γλυκά στο σπίτι, ώστε να αποφεύγουμε τους πειρασμούς. Τα μήλα είναι το λιγότερο “πλούσιο” από τ…
-
Είναι το απόλυτο σοκολατένιο γλυκό. Το περιέλαβε ο πρόωρα χαμένος Richard Sax στο βιβλίο του “Κλασικά Σπιτικά Γλυκά” (Classic Home Desserts) του 1994 και το έκανε το απόλυτο χιτ μεταξύ των απανταχού σ…
-
Να ‘μαστε, λοιπόν, μετά το Πάσχα, με τα υπόλοιπα των φαγητών της γιορτής ακόμα να περιφέρονται μες στο ψυγείο. Τι να τα κάνω τόσα τυράκια; Είχα αποφασίσει πως δεν θα μαγειρέψω τίποτα σήμερα, εκτός απ…
-
Ο πρωινός ή απογευματινός καφές είναι η καλύτερη αφορμή για ένα σπιτικό, εύκολο παρακαλώ, γλυκό. Σε τούτα εμπιστευόμαστε τυφλά τους πρωτομάστορες του είδους Βρετανούς που, χάρη στo καθιερωμένο τους – …
-
Πιστοί στη λογική (ή στην ανάγκη) του “δεν πετάμε τίποτα”. Οι μπανάνες, που άλλοι τις θέλουν άγουρες άλλοι ώριμες αλλά κανείς υπερώριμες, γίνονται ένα θαυμάσιο κέικ που, ευτυχώς, ενθουσιάζει όλους.
-
Ποτήρια, βάζα και βαζάκια, σε όλα τα μεγέθη και τις διαστάσεις, μπορούν να γίνουν τα ιδανικότερα σκεύη για να ψήσεις υγρά κέικ που δεν αποχωρίζονται εύκολα το γαρνίρισμά τους. Προσωπικός μου καημός, ό…
-
Στην οικογένειά μας το μόνο νηστίσιμο κέικ ήταν το αγαπημένο « μελαχρινό » με τις σταφίδες και το πορτοκάλι, που το είχαμε σχεδόν μόνιμα στο σπίτι, άσχετα νηστείας. Η αλήθεια είναι ότι γενικώς δεν φτ…
-
Love is in the air , Αν δεν είχα και σένανε (επί το λαϊκότερον) και άλλα όμοια ερωτικά άσματα, που σήμερα ακούγονται ολούθε, ηχούν στα αυτιά του εργένη σαν τις καμπάνες της κόλασης ενώ αρκουδάκια και …
-
Όσοι αγαπάμε και με λαχτάρα παιδιού προσμένουμε τα Χριστούγεννα, πιστεύω πως χωριζόμαστε σε δύο κατηγορίες. Σε όσους στο άκουσμά τους σκέφτεστε αυτομάτως φωτάκια, γιορτινή ατμόσφαιρα, βόλτες, στολίδια…
-
Στεκόταν υπομονετικά, σχεδόν μοναχικά, στον πάγκο εκείνου του μικρού καφέ, φυλακισμένο σε μια διάφανη γυάλα. Όχι πολύ αφράτο, σε πάχος ψωμιού, αλλά το ξεχώριζες από μακριά λόγω της πλούσιας, πάλλευκης…
-
Όχι πως χρειάζονται λόγοι ιδιαίτεροι, οι υπερ-λάτρεις των κέικ είμαστε ικανοί με την πιο μικρή λιγούρα να θυμηθούμε συνταγές επί συνταγών ή να σκαρφιστούμε νέες, με όσα διαθέτουν τα ντουλάπια εκείνη τ…
-
Στο σπίτι μας το λέγαμε «μελαχρινό» και αλλού το έλεγαν «νηστήσιμο» το κέικ αυτό με λάδι, ξανθές σταφίδες, καρύδια και μπαχαρικά, που τρώγαμε συχνά. Την φανουρόπιτα την είχαμε ακουστά αλλά δεν είχαμε …
-
Είναι από εκείνα τα κέικ που λαχταράς να αντικρίσεις στη νυχτερινή επιδρομή σου στην κουζίνα – κατά προτίμηση στα σκοτεινά, υπό το ημίφως της λάμπας του ψυγείου, με την ψευδαίσθηση πως κανείς δεν βλέπ…
-
Είναι η εποχή τους τώρα. Θέλαμε δεν θέλαμε τα κληρονομήσαμε απ’ τους Αμερικάνους μαζί με την άγνωστη, μέχρι τελευταία, σε μας γιορτή του Halloween, την τελευταία μέρα του Οκτωβρίου. Στα χαρτοπωλεία τη…
-
Οι μαγειρικοί εφιάλτες κάθε εργένη – αρχάριου μάγειρα είναι γεμάτοι από κρέατα που ψήνονται πολύ ή πολύ λίγο, σάλτσες που σβωλιάζουν ανελέητα, σουφλέ που “κάθονται”, λασπωμένα ζυμαρικά και επιδόρπια π…
-
Τα σημερινά κέικ – όπου απλά ανακατώνουμε βιαστικά τα διάφορα υλικά με το αλεύρι – είναι η εξέλιξη των γλυκών, γιορταστικών ψωμιών της αρχαιότητας και του Μεσαίωνα. Τα παλιά εκείνα πλούσια ψωμιά – με …
-
Είθισται τα περισσότερα κέικ να ετοιμάζονται όταν ο καιρός ψυχραίνει και πλησιάζει η λήξη του καλοκαιριού, σηματοδοτώντας, τουλάχιστον στις κουζίνες, την έναρξη του φθινοπώρου. Προτιμότερα για τους ζε…
-
Όταν έγραφα τη συνταγή για το πηλιορείτικο σπετζοφάι , ρώτησα τη Ντέμη, εξαιρετική νοικοκυρά γέννημα, θρέμμα της Τσαγκαράδας, αν αυτή βάζει πατάτα στο σπετζοφάι. Όχι, μόνο μελιτζάνα, μου απάντησε, αν …
-
Ποιος μπορεί να αρνηθεί πως η γνωριμία μας με κάθε φαγητό και γλύκισμα έγινε όταν εκείνο μας πρωτοπροσφέρθηκε από τα μητρικά χέρια; Όσα χρόνια κι αν περάσουν, όσες γεύσεις και αν μας συγκινήσουν, πάντ…
-
Όλα ξεκίνησαν με κάτι εξετάσεις αίματος που έδειξαν κάπως τσιμπημένη χοληστερίνη. Έτσι άρχισε το (όχι πάντα πετυχημένο) κυνήγι των τροφών με χαμηλή χοληστερίνη, το διάβασμα (σαν να πρόκειται να δώσω ε…
-
Για τους καφεμανείς, ο καφές δεν εξαντλείται ποτέ μέσα στο φλιτζάνι (αν και βέβαια εκεί είναι το βασίλειό του). Ο καφές είναι σαν τους καλούς – χωράει παντού. Πόσο μάλλον σε ένα κέικ.
