Ετικέτα: γαρίδες
-
Κρατήστε αυτή τη συνταγή, φέρνει αρώματα της θάλασσας στο τραπέζι, όλες τις εποχές.
-
Εδώ στο χωριό που έχουμε εγκατασταθεί από τη στιγμή που ξέσπασε η πανδημία, μπορεί μεν τα πράγματα να είναι καλύτερα για τη διαβίωσή μας, ωστόσο είναι πολύ μοναχικά. Ας είναι καλά η δουλειά, τα βιβλία…
-
Η έμπνευση ήταν της στιγμής. Ξέρετε, από αυτές που κυλάνε στο Facebook από τον ένα τοίχο στον άλλο σαν σε σκυταλοδρομία.
-
Εδώ και χρόνια, καθώς η οικονομική κρίση εξελισσόταν, είχα παρατηρήσει ότι οι Κηφισιώτες, οι παλιοί μου γείτονες, με δυσκολία έβγαιναν για διασκέδαση από τα όρια της μικρής περιοχής τους. Όχι άδικα.
-
Οι γαρίδες έχουν μεγάλη γοητεία, τις βρίσκεις σχεδόν παντού, είναι διαθέσιμες φρέσκες ή κατεψυγμένες, είναι εύκολες στην προετοιμασία, και φυσικά πεντανόστιμες. Αν, μάλιστα, φωλιάσουν μέσα σε φωλιές α…
-
Να λοιπόν και η συνταγή που συμπληρώνει τις σπιτικές πίτες με κέιλ. Μια σαλάτα με γαρίδες, στραγγιστό γιαούρτι, μαγιονέζα, σέλερι και εστραγκόν. Είναι γρήγορη, δροσιστική και πολύ νόστιμη, ιδανική για…
-
photo: Μαρίνα Μαυρομάτη Το κριθαρότο είναι ένα πιάτο που έχει γίνει της μόδας τελευταία και συνειρμικά παραπέμπει σε γκουρμέ … Τα πράγματα όμως είναι πολύ απλά, το κριθαρότο είναι ένα κριθαράκι μαγε…
-
Πιάτα με θαλασσινά και κρέας έγιναν διάσημα στην Αμερική τις δεκαετίες του 1960 και 1970, βαφτίστηκαν κιόλας surf’n’turf, στην Ευρώπη όμως ειδικά στην Ισπανία ήταν γνωστά πολύ καιρό πριν
-
Ο μεζές έχει μια έννοια χειμώνα – καλοκαίρι-άνοιξη- φθινόπωρο. Είναι η έννοια της καλής παρέας, που και αυτή με τη σειρά της προϋποθέτει εξαιρετικά καλή πρώτη ύλη, ανθρώπους από καλή πάστα, που λέμε.
-
Δεν ξέρω πόσο παλιά είναι αυτή η συνταγή, τη θυμάμαι από τότε που θυμάμαι… Bέβαια αυτό που είναι χαραγμένο στο μυαλό μου χαρακτηριστικά είναι να κοιτάζω τη μητέρα μου να καθαρίζει με υπομονή της ωμές …
-
Συνταγές για κεφτέδες έχουμε ένα σωρό γιατί τους αγαπάμε. Φτιάχνουμε κεφτέδες με κρέας, χορτοκεφτέδες διάφορους, από μελιτζανοκεφτέδες και ρεβυθοκεφτέδες μέχρι μαραθοκεφτέδες και πατατοκεφτέδες του Εκ…
-
Μέχρι τώρα ξέραμε ότι οι καυκαλήθρες είναι νόστιμα χόρτα για πίτες, στο Brown ’ s όμως τις προσθέτουν σε γαρίδες κοκτέιλ και είναι υπέροχες. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά.
-
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας ανακουφίζει στην ετοιμασία του, αφού, κατά παράδοση, έχει πάνω μπόλικα εδέσματα σχεδόν αμαγείρευτα: φρέσκα κρεμμύδια, ταραμάς, θαλασσινά, τουρσιά, όσπρια. Αλλά και ό,τι…
-
Το χταπόδι είναι δύσκολο στο ψήσιμο. Μπορεί να γίνει «λάστιχο». Μπορεί να είναι άψητο. Μπορεί και να λιώσει, σε βαθμό που δεν καταλαβαίνεις τι τρως. Ένα άλλο θέμα στο χταπόδι είναι ότι συνήθως είναι σ…
-
Σήμερα ταξιδεύουμε στον Αμβρακικό για γάμπαρες. Έτσι τις λένε τις γαρίδες τους οι ντόπιοι: «γάμπαρες». Κι επειδή πρόκειται για εκλεκτό μεζέ, θα τον σεβαστούμε δεόντως. Δηλαδή θα αποφύγουμε τα πολλά μπ…
-
Η τεμπούρα είναι μια τεχνική μαγειρέματος θαλασσινών και λαχανικών, που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία. Συνήθως γαρίδες, χτένια ή και ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε μπόλικο καυτό λάδι, αφού προηγο…
-
Η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, η ξηροκαρπάτη γεύση της και η απαλή υφή της, την κάνουν πρώτης τάξης λύση για νόστιμη δίαιτα! Είναι εύπεπτη, μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα και μπορεί να χρη…
-
Σήμερα ξύπνησα με κακή διάθεση, θες η κούραση, θες αυτά που διαδραματίζονται γύρω μας, θες η μεγάλη έννοια μιας «τρελής μάνας», όλα μαζί και τίποτα! Είχα υποσχεθεί για φαγητό μπάμιες με γαρίδες εδώ κα…
-
Οι γαρίδες μπορούν να γίνουν με χίλιους τρόπους κι αυτός είναι από τους ευκολότερους και πιο γρήγορους. Εγώ δεν τις καθαρίζω γιατί μου φαίνεται ότι παραστεγνώνουν στο ψήσιμο καθαρισμένες. Τα κελύφη κα…
-
Η εποχή της Μεταπολίτευσης υπήρξε καθοριστική για την ελληνική κουζίνα. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές είχε φέρει προ πολλού στην Ελλάδα έναν αέρα κοσμοπολίτικο με μαγειρικούς όρους και τεχνικές κυρίως γαλλικ…
-
Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη προσπαθώντας να επιλέξουμε τα πιο φρέσκα και τα πιο…
-
Η γαστρονομία είναι ταξίδι. Ένα ταξίδι που έχει αρχή, ενδιάμεσους σταθμούς αλλά όχι τέλος. Στο μεγάλο γαστρονομικό μας ταξίδι σήμερα κάνουμε στάση να γευθούμε πεϊνιρλί με γαρίδες, ένα πιάτο του Λευτέρ…
-
Από το 2008, με κυβερνητική απόφαση, η 28η Ιουνίου είναι η εθνική ημέρα του «Σεβίτσε» στο Περού. Αυτά γράφει σε ρεπορτάζ της 19 Ιουνίου 2008 η έγκριτη ισπανική εφημερίδα “ El Pais ”, που συμπληρώνει ό…
-
Είναι πολλά αυτά που λέω ότι θα γίνω όταν θα μεγαλώσω αν και μεγάλη πια. Γητεύτρια γερακιών, εργάτρια στο Maranello, ντράμερ και άλλα. Εκείνο όμως που οι άλλοι μου λένε ότι στα σοβαρά θα έπρεπε να κάν…
-
Η κυρία Αθηνά, η μητέρα μου, ανήκε στην κατηγορία των γυναικών που μισούν το καθημερινό μαγείρεμα και έχουν τη δυνατότητα να το αποφύγουν. Στην κουζίνα έμπαινε μόνο για τα γιορτινά ή επίσημα τραπεζώμα…
-
Μου είπαν ότι το φαγόπυρο είναι καλή τροφή και το δοκίμασα. Το δοκίμασα και κόλλησα, πιο σωστά. Αν ισχύει ότι θα ανεβάσει και το φυλλικό μου οξύ, τότε η σχέση μας θα κρατήσει. Είναι μια πλούσια σε πρω…
-
Όλο τον χρόνο, αλλά ειδικά την περίοδο της νηστείας, δεν περνάει εβδομάδα χωρίς γαρίδες στο τραπέζι, σαν μεζέ ή φαγητό βασικό, με μακαρόνια ή ρύζι. Αγαπημένη μου εκδοχή η πιο εύκολη, εκείνες οι πικάντ…
-
Ένα πιάτο με ιδιαίτερη γεύση. Το άρωμα του πορτοκαλιού περνάει μέσα στις γαρίδες και αποκτούν πιο ντελικάτη νοστιμιά. Ενώ η μαραθόριζα (το γνωστό φινόκιο), διατηρώντας τη δική της γεύση, συμβάλλει, δι…
-
Αν κάτι χαρακτηρίζει τα τελευταία βράδια στο σπίτι, είναι η προσπάθεια να μη μυρίζουν τα πάντα φιδάκι κατόλ. Έχουμε καταλήξει να μιλάμε για τον καιρό και τις προβλέψεις των μετεωρολόγων επειδή η θάλασ…
-
Δεν είναι τυχαίο, τελικά, που τα καλύτερα συμβαίνουν όταν λειτουργούμε με λίγο περισσότερο αυθορμητισμό και, φυσικά, καλή διάθεση. Κυριακάτικο μπανάκι με τους κολλητούς και μετά από ώρα δίπλα στη θάλα…
-
Η πρεμιέρα της Πορτογαλίας στο φετινό Μουντιάλ είναι με την Γερμανία κι αν έχετε διάθεση για κάτι διαφορετικό από τα αναμενόμενα λουκάνικα με μπύρες, προτείνουμε μια γεύση θάλασσας – λίγο καυτερή.
-
Δεν είναι μόνο κατάλληλες για ημέρες νηστείας αυτές οι γαρίδες: μυρωδάτες και καυτερές όσο πρέπει χάρη στο μίγμα μπαχαρικών, το περίφημο “5 spices” που μπορείτε κάλλιστα να ετοιμάσετε στο σπίτι και να…
-
Αυτές οι απότομες εναλλαγές της θερμοκρασίας βοηθούν πολύ να εκφράσεις τα κυκλοθυμικά στοιχεία του χαρακτήρα σου. Τη μια κρυώνεις, την άλλη ζεσταίνεσαι, πότε σκέφτεσαι με όρους άνοιξης και πότε γυρεύε…
-
Πόσα αρώματα συγκεντρωμένα σε αυτές τις γαρίδες! Οι οδηγίες, παραλλαγή από συνταγή του σεφ Jean Lous Palladin, μπορεί να μοιάζουν μπελαλίδικες αλλά δεν είναι! Και σίγουρα αποζημιώνουν και με το παραπά…
-
Είχα γράψει και πέρσι τέτοια εποχή για το παράξενο αυτό θαλασσινό , κοινό εδώ στην περιφέρεια της Αδριατικής, το τόσο άδικα περιφρονημένο. Η όψη της κανιόκιας (canniocchia στα Ιταλικά) δεν είναι πολύ …
-
Αρχίζω να πλήττω από την πολλή ντομάτα. Κάπως αφ’ υψηλού βέβαια το λέω, αφού το πλάνο του σαββατοκύριακου είναι να ετοιμάσω για τον χειμώνα τα αποθέματα φρέσκιας ντομάτας. Δυο τελάρα με περιμένουν. Κά…
-
Το καλοκαίρι με τις ζέστες του και τους εύγευστους καρπούς του πριμοδοτεί πολλές από τις συνταγές μας, κυρίως όμως όσες συνδυάζουν φρέσκα λαχανικά. Η σημερινή μακαρονάδα, με γαρίδες, ντομάτα και κολοκ…
-
Αρκετοί, φαντάζομαι, θυμόμαστε Casa di Pasta, το ιταλικό που άνοιξε στην Σπευσίππου στο Κολωνάκι, αρχές της δεκαετίας του ’90, για να μας μάθει τα φρέσκα ζυμαρικά, το ρύζι αρμπόριο και τις τρούφες, α…
-
Έπεσα πάνω σ’ αυτή τη συνταγή, ούτε κι εγώ θυμάμαι πότε, βλέποντας ένα επεισόδιο του σόου του σούπερ – σταρ Αμερικανού Emeril Lagasse. Ο σεφ με τις καναδο-πορτογαλικές καταβολές μαγείρευε χοροπηδώντας…
-
Μέρες που είναι, βουνά από γαρίδες καταναλώνονται. Υπάρχει και η δικαιολογία της νηστείας…
-
Μετράω τα άνθη της νερατζιάς στο δρόμο μου εγώ ενώ οι φίλοι μου στα ξένα μετρούν τις τσιγγουνιές του ήλιου που δεν σκάει μύτη έξω από τα παράθυρά τους. Έχω πετάξει πανωφόρια μακριά κι εκείνοι, αναρωτι…
-
Δεν είναι καθόλου σχήμα λόγου, όταν στην τυπική ερώτηση τι κάνω, απαντώ «το παλεύω». Απεικονίζει την εσωτερική μου πάλη ενάντια σε μια αυτονόητη πια παραίτηση. Πάλη με εκείνα τα κομμάτια του εαυτού μο…
