Ετικέτα: ρεβίθια
-
Πάμε στα ρεβίθια που είναι και το ζητούμενο σήμερα. Θα σας εκμυστηρευτώ κάτι. Ρεβίθια εγώ δεν έτρωγα μέχρι πριν από μερικούς μήνες και για αυτό ό,τι σας πω από δω και πέρα έχει βαρύνουσα σημασία. Είχα…
-
Έχω πάντα στην κατάψυξη προβρασμένα ρεβίθια ή φασόλια, έτσι που να μπορώ όποτε μου κάνει κέφι να ετοιμάσω σούπα, ρεβιθοπίλαφο ή φασόλια με λουκάνικο. Όπως εξηγώ και στο ειδικό κεφάλαιο του βιβλίου μου…
-
Εκείνο που κάνει το πιάτο διαφορετικό, είναι ότι φτιάχνεται με τα «αζήτητα» από ένα μπούτι προσιούτο (ή χαμόν), δηλαδή τα λιπάκια που καλύπτουν το μπούτι και τα οποία συνήθως οι αλλαντοπώλες κόβουν κα…
-
Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ρεβίθια με πράσα στον φούρνο ορκίστηκα πως έτσι θα τα κάνω πια για πάντα. Τον πάτησα τον όρκο μου, αν και δεν το συνηθίζω. Γιατί τα ρεβίθια στην κατσαρόλα, καλοβρασμένα, χ…
-
Από τη στιγμή που δοκίμασα αυτά τα ρεβίθια αποφάσισα ότι κι εγώ έτσι θα τα κάνω από δω και πέρα, με πράσα στον φούρνο.
-
Και να που βρέθηκα κλεισμένη στο σπίτι με μια (πολύ) γριά μάνα να τη φροντίζω πλέον προσωπικά. Από τη μια η δουλειά (ευτυχώς ανήκω σε αυτούς που μπορούν να δουλεύουν online από το σπίτι) από την άλλη …
-
Τα ρεβίθια είναι όσπριο από αυτά που μπορούμε να έχουμε σε απόθεμα. Επίσης είναι τροφή νόστιμη, υγιεινή, εύκολη. Οπότε ιδανική για τις δύσκολες ημέρες που έρχονται με την απαίτηση να προσέχουμε όσο γί…
-
Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Πολύ αγαπημένα όσπρια της οικογένειάς μας τα ρεβύθια, ψάχνω πάντα να τα μαγειρέψω σε διαφορετικούς συνδυασμούς ώστε να προσθέσω νέες γευστικές εμπειρίες …
-
Στις χώρες της βόρειας Αφρικής πολύ συχνά “μπερδεύουν” αλμυρές και γλυκές γεύσεις, παίζοντας με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους. Αυτή η συνταγή για ρεβίθια με διάφορα μπαχαρικά και μ…
-
Τα ρεβίθια μου αρέσουν, αλλά «το πολύ το Κύριε Ελέησον το βαριέται κι ο παπάς!».
-
Το παντζάρι , αυτό το ταπεινό λαχανικό, το οποίο οι περισσότεροι το τρώμε μόνο βραστό σαν σαλάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές συνταγές και να μας δώσει πολύ ωραία και εντυπωσιακά πιάτα. Το…
-
Κακά τα ψέματα: την ιδέα ξεσήκωσα από το χάρμα οφθαλμών blog της Εύης Σκούρα Healthy Cook για πικάντικα, ψητά ρεβίθια. Μα τι ιντριγκαδόρικες όλες οι προτάσεις της!
-
Το στοίχημα που βάλαμε με την ευρηματική Γαλλίδα μου είναι την καινούργια χρονιά να τρώμε περισσότερα όσπρια και λιγότερα ζυμαρικά.
-
Το Οσομπούκο, όπως όλοι γνωρίζετε, είναι μιλανέζικη σπεσιαλιτέ με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, λευκό κρασί και ζωμό. Γαρνίρεται, παραδοσιακά, με γκρεμολάτα, ένα καρύκευμα δηλαδή φτια…
-
Ποιος είπε πως το burger πρέπει σώνει και καλά να έχει κρέας? Και ποιος είπε πως το street food δεν μπορείς να το φτιάξεις σπίτι σου και να το απολαύσεις ξαπλωμένος στον καναπέ σου? Ετοιμαστείτε λοιπό…
-
Είμαι από τους ανθρώπους που απολαμβάνω την ταξιδιωτική διαδρομή. Μου αρέσει να τραγουδάω δυνατά και να οδηγάω λες και ήμουν πολύ καιρό κλεισμένη σε κλουβί με τους πλέον απαγορευτικούς όρους. Αυτό το …
-
Ένα θρεπτικό, εύκολο και υγιεινό γεύμα για το γραφείο, που μεταφέρεται εύκολα σε γυάλινο βάζο. Το να τηρήσεις ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής δεν είναι δύσκολο. Εκεί που μπορεί να δυσκολευτείς λιγάκι…
-
Ποιος είπε ότι τα χορτοφαγικά πιάτα δεν είναι σέξι; Ο Βασίλης Καλλίδης. Και έκανε αντεπίθεση με έναν απίθανο ρεβιθοκεφτέ που σερβίρει στο Überness, το καινούργιο του εστιατόριο μέσα στη λαχαναγορά του…
-
Δεν είναι καθόλου δύσκολο: Ξεκινάς από κεσεδάκι, όπως εκείνα που φυτεύαμε στο σχολείο φασόλια και φακές, και λίγο μετά τα μεταφέρεις σε γλάστρα. Μόλις σχηματιστεί ρίζα και τα πρώτα φύλλα, οι φακές και…
-
Ο καιρός πραγματικά άρχισε να θυμίζει χειμώνα. Back to basics λοιπόν… Ρεβύθια, ντομάτες, μπύρα και μπαχαρικά. Α! Κι ένα μυρωδικό:δάφνη. Τόσο απλό.
-
Η μπόρα και η δουλειά με εμπόδισαν χτες να κατέβω στη λαϊκή. Ονειρευόμουν μια δροσεροχορταστική γκασπάτσο που θα δρούσε και λίγο μαγικά, δηλαδή θα εγκαθίδρυε επιτέλους το καλοκαίρι. Απέτυχα αλλά δεν τ…
-
Ένα ψήγμα τρούφας (ή δυο σταγόνες τρουφέλαιο που δεν έχει κόστος) μπορούν να μεταμορφώσουν τη Σταχτοπούτα σε πριγκιπέσσα. Τα υλικά είναι φρέσκα και καλοπλασμένα αλλά χρειάζονται καμιά φορά το διαμαντέ…
-
«Νιώθεις κουρασμένη; Δεν ξυπνάς εύκολα το πρωί; Θέλεις να χάσεις και κάποια κιλά;». Η φίλη που έκανε τις ερωτήσεις έμοιαζε να παίζει σε διαφήμιση αλλά επέμενε. «Κάνε για τρεις εβδομάδες τη “διατροφή …
-
Εδώ και χρόνια έχω διαπιστώσει ότι το δεκάλεπτο που χρειάζεται το εναέριο καρεκλάκι για να σε ανεβάσει στην κορυφή της πίστας κι από εκεί να απολαύσεις μια κατάβαση με τα σκι, είναι εποικοδομητικός χρ…
-
Ο σιταρένιος ασουρές με τη λεπτή γεύση, γνωστός και ως Βαρβάρα, γλυκό του Νώε ή καλυβόζουμο, φτιάχνεται σε Ελλάδα και Τουρκία εδώ και πολλές δεκαετίες. Είναι πολίτικο επιδόρπιο που γίνεται από το ζουμ…
-
Βασισμένη σε συνταγή της Καλομοίρας Βρονταμίτη, ιδιοκτήτριας της ταβέρνας Η Στροφή του Μίμη, στο Βουρκάρι, στην Τζια.
-
Σαλάτα με όσπρια και σκορδάτη σάλτσα με ταχίνι και μάραθο. Απολύτως νηστίσιμη και υγιεινή, βασισμένη στο κρητικό Πολυσπόρι (ή Παλικάρι). Μπορείτε να την σερβίρετε ως και τις τελευταίες μέρες της νηστε…
-
Η σημερινή συνταγή αποτελεί την καλύτερη απόδειξη για τη διάθεσή μου να προσαρμοσθώ στις νέες διατροφικές απαιτήσεις της νέας εποχής. Έτσι έσπευσα, δίχως δεύτερη κουβέντα, να ετοιμάσω μια συνταγή – σα…
-
Οι ψυχαναλυτές θα ‘χαν να πουν πολλά αλλά ας μην τους δίνουμε πάντα βάση. Το γεγονός είναι ένα: καθώς μεγαλώνεις, τόσο εκτιμάς τις σούπες. Κι όχι μόνο γιατί ξαναγυρίζεις με έναν τρόπο στην πρώτη πρώτη…
-
Η συνταγή που σας προτείνω έχω την αίσθηση ότι προσπαθεί να συντροφεύσει αρμονικά – σαν ένα προχωρημένο σύμφωνο συμβίωσης κεντροευρωπαϊκής χώρας – τα ρεβίθια με το ταχίνι.
-
Τις Παρασκευές τρώμε όσπρια: είναι από τις λιγοστές παραδόσεις που ακολουθώ, όσο κι αν η ανάμνηση του τεράστιου για τα παιδικά μάτια πιάτου, ξέχειλου με σούπα φακή ή φασόλια, είναι συνυφασμένη με μια …
-
Το πιλάφι αυτό θυμίζει αρκετά το ινδικό μπιριάνι και είναι έξοχη λύση για να αξιοποιήσετε ό,τι περίσσεψε από τα μαγειρέματα των τελαυταίων ημερών: ρεβύθια, καρότα, κρεμμύδια, σταφίδες ανακατεμένα με μ…
-
Είναι πολύ απλή η ιδέα, αλλά παρ’ όλα αυτά μόνο όταν την ακούσουμε από κάποιον άλλον βλέπουμε το φως… Εμένα με φώτισε η φίλη συμποστανίστα Αγλαΐα και της χρωστώ μεγάλη ευγνωμοσύνη. Όλοι μας αναγνωρίζ…
-
Αισθανόμουν τις σταγόνες του ιδρώτα να κατηφορίζουν με ταχύτητα την πλάτη μου. 39,7 °C έγραφε ο υδράργυρος στο κέντρο της Αθήνας εκείνο το μεσημέρι του Ιουλίου, που έπρεπε επειγόντως να φτάσω μέχρι τη…
-
Φτιάξτε μια δροσερή, εύγευστη, καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια. Αλλά και χειμωνιάτικη μπορεί να γίνει, αν αλλάξετε κάποια λαχανικά. Είναι τόσο χορταστική, που μπορεί να γίνει το κυρίως πιάτο σας.
-
Νικητές και χαμένοι θα ανταμώσουν και πάνω από το πιάτο τους την Κυριακή το βράδυ. Άρα χρειάζομαι κάτι που να καθησυχάσει, να δώσει σπιρτάδα και νοστιμιά στους ηττημένους της παρέας, να επιβραβεύσει…
-
Σήμερα αυτοσχεδιάζω… Συνδυάζω την αγάπη μου για τα όσπρια και τα χόρτα με τις ανοιξιάτικες γεύσεις και μυρωδιές και τους συνειρμούς Κρήτης από το σταμναγκάθι που βρήκα στα βιολογικά του σουπερμάρκετ, …
-
Με τα ρεβύθια έχω μεγάλο κόλλημα. Μου αρέσουν πάρα πολύ. Ανέκαθεν μου άρεσαν. Ήταν, μάλιστα, το αστείο της οικογένειας. Ήμουνα – δεν ήμουνα τριών – τεσσάρων χρονών και όταν με ρωτούσαν την ερώτηση – κ…
-
Ομολογώ ότι είναι το αγαπημένο μου όσπριο. Όχι ότι τα υπόλοιπα δεν μου αρέσουν. Ευτυχώς είχα την τύχη να μεγαλώσω με τα όσπρια στην καθημερινή μου διατροφή και το χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης συντ…
-
Τα ρεβύθια δεν είναι το αγαπημένο μου όσπριο, για την ακρίβεια δεν βρίσκω καν ενδιαφέρουσα τη γεύση τους. Η φίλη μου η Καρολίνα με έπεισε όμως να δοκιμάσω μια δική της συνταγή με φρέσκο σουμάκ που μου…
-
Είναι χειμωνιάτικο φαγητό αλλά, επειδή τρώγεται και κρύο σαν σνακ, μπορείτε να το δοκιμάσετε και το καλοκαίρι, με παγωμένο λευκό κρασί (ή μπυρίτσα που επίσης του πάει πολύ). Έχει καταβολές σμυρνέικες …
-
Στα 35 του αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά με αυτό που αγαπούσε: να γίνει μάγειρας. Έτσι, ο Ανδρέας Γάβρης μετά την εκτροφή θηραμάτων και τις οικονομικοτεχνικές μελέτες, αφοσιώθηκε στα υλικά και …
-
Ο συνδυασμός λαχανικών και οσπρίων είναι πολύ διαδεδομένος σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο. Στην Κωνσταντινούπολη όμως προχώρησαν ένα βήμα μπροστά. Πήραν το ταπεινό κουνουπίδι, το έκαναν καπαμά μαζί με …
-
Το πιο γοητευτικό κομμάτι της ετοιμασίας μιας σαλάτας τον χειμώνα είναι η σύνθεση των χρωμάτων της, σε πλήρη αντίθεση με το μονότονο, καθημερινό γκρι – του καιρού και της διάθεσής μας. Το πιο συναρπασ…
-
Ρεβίθια λοιπόν, αν ξέραμε πόσο πολύτιμα είναι , θα ‘πρεπε να ‘μασταν πιο εμπνευσμένοι στο πώς τα παρουσιάζουμε στο οικογενειακό μας τραπέζι. Μέχρι έξω από το σπίτι με είχε βγάλει ως τιμωρία, προ αμέτρ…
-
«Γιατί αυτή η ενθουσιώδης υποστήριξη στα ψυχανθή και ιδιαίτερα στα ρεβύθια;» με ρωτούν συχνά. Πρώτα απ’ όλα γιατί τα ρεβύθια είναι και αυτά ψυχανθή και, ως τέτοια, η καλλιέργεια τους είναι φιλική για …
-
«Δεν προλαβαίνω» είναι το μόττο μου τις τελευταίες πολλές εβδομάδες. «Δεν προλαβαίνω» ή «δεν κάνω κέφι»; Μη περιμένετε να σας απαντήσω με το χέρι στην καρδιά. Γεγονός είναι ότι η νυν φάση δεν με εμπνέ…
-
Όταν ακούω τη μαγειρική να παρομοιώνεται με την αγάπη, ο νους μου πάει στα προάστια της Βοστώνης, όπου η ηλιόλουστη κουζίνα της Μαίρης είναι μια ζεστή ανοιχτή αγκαλιά. Δεν υπάρχει έλληνας φοιτητής που…
-
Από τον Παράδεισο στα Τάρταρα: Μπορεί να ‘ναι το πιο φρέσκο, τραγανό και ζωογόνο κατασκεύασμα και από την άλλη το πιο βαρετό, αδιάφορο, πληκτικό. Να νιώθεις τη χλωροφύλλη να σε διαπερνά ή αντιθέτως να…
-
Δεν είναι καθόλου σχήμα λόγου, όταν στην τυπική ερώτηση τι κάνω, απαντώ «το παλεύω». Απεικονίζει την εσωτερική μου πάλη ενάντια σε μια αυτονόητη πια παραίτηση. Πάλη με εκείνα τα κομμάτια του εαυτού μο…
-
Η εποχή της λιτότητας στην οποία έχει περιέλθει η χώρα μας εκτός από τα πολλά κακά έχει ευτυχώς και ορισμένα καλά. Η άκοπη και υπερβολική κατανάλωση πέρασε ανεπιστρεπτί. Έτσι, εκεί που τα fusion-confu…
-
Ξέρω. Είσαι στην παγωνιά και ο νους σου πάει πρώτα σε σούπα και μετά στα ρεβίθια. Πώς ρεβίθια όμως, αφού τα έχεις ξερά στο ντουλάπι και σου λείπουν 12 τουλάχιστον ώρες για να τα κάνεις μαγειρεύσιμα; Τ…
